Hierbas y especias

• Hojas frescas, desecadas
• Sabor intenso, aromático,
fresco, caracteerístico
• Amplio uso:
– Su uso alimentario se debe a
sus propiedades aromáticas y
antisépticas, que facilitan la
conservación de los
alimentos.
– Forma parte del bouquet
garnie
– se utiliza para aromatizar
caldos, rellenos y sopas.
– Con el pescado y las verduras
– con buey, cordero, pollo y los
platos de aves de caza que
necesitan una cocción lenta
con ajo y vino. Con la caza en
general y conejo en especial.
Usos culinarios
A menudo se se agrega a
las las mantequillas
aromáticas.