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Arròs amb llamàntol<br />
Preparació:<br />
RESTAURANT<br />
EL CELLERET DEL SEGRE<br />
C/ General Brito, 10<br />
25007 <strong>Lleida</strong><br />
Tel. 973 23 19 42<br />
Partir els llamàntols a trossos petits i sofregir-los en una paella<br />
amb una mica d’oli d’oliva de les Garrigues. Al cap d’una<br />
estona afegir-hi el pebrot, el suc de tomàquet i una mica de<br />
picada (la picada es fa amb all, julivert, ametlles i colorant,<br />
tot cobert d’oli i passat per la batedora).<br />
Quan tot estigui ben sofregit i la picada es comenci a<br />
enganxar a la base de la paella, posar-hi l’arròs per sofregirlo<br />
una mica. Afegir-hi vuit vasos de fumet de peix calent i<br />
deixar uns cinc minuts al foc. Per acabar, posar-ho al forn<br />
fins que s’evapori tot el brou. ●<br />
Ingredients:<br />
❖ 2 llamàntols<br />
❖ 8 grapats d’arròs<br />
❖ Picada<br />
❖ Suc de tomàquet<br />
❖ Pebrot tallat a daus<br />
❖ Fumet de peix<br />
❖ Oli d’oliva DO Garrigues<br />
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Arroz con bogavante<br />
Preparación:<br />
Partir los bogavantes en trozos pequeños y<br />
sofreírlos en una sartén con un poco de<br />
aceite de oliva D.O. Garrigues. A<br />
continuación añadir el pimiento, un poco<br />
de salsa de tomate y un poco de picada (la<br />
picada se prepara con ajo, perejil,<br />
almendras y colorante, todo cubierto con<br />
aceite de oliva y pasado por la batidora).<br />
Cuando todo esté bien sofrito y la picada se<br />
pegue a la base de la sartén, añadir el arroz<br />
para sofreírlo un poco. Seguidamente,<br />
añadir ocho vasos de caldo de pescado<br />
caliente y dejarlo unos 5 minutos al fuego.<br />
Para terminar, ponerlo en el horno hasta<br />
que se evapore el caldo.<br />
Ingredientes:<br />
• 2 bogavantes<br />
• 8 puñados de arroz<br />
• Picada<br />
• Salsa de tomate<br />
• Pimiento cortado a taquitos<br />
• Caldo de pescado<br />
• Aceite de oliva D.O. Garrigues<br />
Rice with lobster<br />
Preparation:<br />
Cut the lobsters into small bits and fry them<br />
in a frying pan with a little D.O. Garrigues<br />
olive oil. Then add the pepper, a little<br />
tomato sauce and a little picada (the picada<br />
is prepared with garlic, parsley, almonds<br />
and colouring, all covered with olive oil<br />
and liquidised).<br />
When everything is well fried and the<br />
picada sticks to the bottom of the pan, add<br />
the rice to be fried a little. Then add 8<br />
glasses of hot fish stock and leave on heat<br />
for 5 minutes. To finish place in oven until<br />
the stock has evaporated.<br />
Ingredients:<br />
• 2 lobsters<br />
• 8 handfuls of rice<br />
• Picada<br />
• Tomato sauce<br />
• Diced pepper<br />
• Fish stock<br />
• D.O. Garrigues olive oil
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