Fichas de especias

Es una planta que se cultiva en muchos países tropicales.
El rizoma se vende en fresco, secado, envasado, molido o
conservado en vinagre y es un ingrediente esencial en la
cocina oriental.
Se aromatizan con el los currys, las conservas en vinagre, la
carne y el pescado, y los platos de arroz y verdura.
Fue introducido en el Norte de Europa por los
Romanos, siendo una de las especies más
populares de la cocina medieval
En la actualidad se usa en los platos dulces,
pasteles y galletas.