Fichas de especias

Este árbol se cultiva en países tropicales, su fruto es grande
y dentro contiene una semilla pesada, la nuez moscada que
está envuelta en por una especie de red carnosa de color rojo
vivo llamado arilo o macia. La nuez moscada y el arilo se
secan por separado.
Para que se conserve adecuadamente es mejor comprar la
nuez moscada entera y rallarla cuando se necesite.
Como la macia no se puede rallar es mejor guardar pequeñas
cantidades de polvo en frascos herméticos, también pueden
guardarse láminas enteras para aromatizar sopas, vinagres y
platos de pescado.
La nuez y la macia tienen un aroma similar, pero el de ésta
última es más fuerte y picante.
La nuez moscada es un ingrediente de platos salados y dulces.
Se usa en pasteles y cremas, o para sazonar el queso
cremoso, las salsas de queso o cebolla, y en compotas de
frutas y verduras, especialmente en las de espinacas y
patatas.
A menudo se usa para aromatizar vino caliente
o chocolate, así como otras bebidas
especiadas.