Descargar Catálogo - Bodegas Fernández

ESENCIA DE ZAGAL
Rioja Crianza
VARIEDADES: 100% Tempranillo.
ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada entre 28º y 30ºC.
Maceración de 15 días con remontados contínuos para
obtener una óptima extracción de color.
CRIANZA: Un mínimo de 12 meses en barricas de roble
americano y el resto en botellas hasta su comercialización.
NOTAS DE CATA: Rojo cereza brillante de capa media-alta
con ribetes violáceos. Aromas de elegante crianza
combinados con notas de fruta. En boca es amplio y elegante.
ACOMPAÑA A: Entremeses, tablas de embutido, legumbre,
pastas, arroces y quesos secos.
SERVIR: Entre 16º y 18ºC.
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VARIETIES: 100% Tempranillo.
PREPARATION: Fermentation in stainless steel tanks at a
controlled temperature between 28º and 30ºC. Maceration for
15 days with continuous pumping over to achieve an optimum
colour extraction.
MATURING: A minimum of 12 months in American oak casks
and the rest in bottles up until its commercialisation.
TASTING NOTES: Medium-high layer shiny cherry red with
purple streaks. Elegant maturing aromas combined with fruit
nuances. Broad and elegant in the mouth.
ACCOMPANIES: Hors d’oeuvres, cold meat platters, pulse
foods, pasta, rice and dry cheeses.
SERVE: Between 16º y 18ºC.
ESENCIA DE ZAGAL
Rioja Joven
VARIEDADES: 100% Tempranillo.
ELABORACIÓN: La uva, una vez despalillada, se encuba y
tras 24-48 horas de maceración en frío fermenta con sus
propias levaduras salvajes a una temperatura no superior a
28ºC. Finalizado este primer proceso el vino se trasiega y se
hacen las mezclas apropiadas de forma previa a la
fermentación maloláctica que ocurre de forma natural a una
temperatura entre 17 y 20ºC.
NOTAS DE CATA: Se aprecian muy bien los matices de la
variedad Tempranillo que le ayuda a potenciar su correcta
acidez y su aroma silvestre y afrutado recordando bayas rojas.
El color rojo cereza picota con matices violáceos y el tono de su
capa media alta son expresión de su juventud adelantándonos
una boca fresca, pero compleja y sabrosa, con una
astringencia suave y un postgusto medio-largo muy vivo y
satisfactorio.
ACOMPAÑA A: Entremeses, tablas de embutido, legumbre,
pastas, arroces y quesos secos.
SERVIR: Se recomienda consumirlo alrededor de los 14ºC.
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VARIETIES: 100% Tempranillo.
PREPARATION: Once stemmed, the grapes are put in the
barrel and after cold maceration for 24-48 hours it ferments
with its own yeasts at a temperature that does not exceed
28ºC. When this first process ends, the wine is decanted and
the appropriate mixtures are carried out previously to the
malolactic fermentation that occurs naturally at a temperature
between 17 and 20ºC.
TASTING NOTES: The nuances of the Tempranillo variety can
be fully appreciated helping it to boost its correct acidity and its
wild and fruity aroma reminding of red berries. The bigarreau
cherry red with purple streaks and the shade of its medium-high
layer express its youth indicating the taste to come, fresh yet
complex and palatable, with smooth astringency and a very live
and satisfactory medium-long aftertaste.
ACCOMPANIES: Hors d’oeuvres, cold meat platters, pulse
foods, pasta, rice and dry cheeses.
SERVIR: It is recommended this is drunk at around 14ºC.