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Bact. lácticos Prevención: Para prevenir y mejorar los vinos afectados • cuidado con los vinos con bajo grado alcohólico • Evitar el desarollo de bacterias lácticas no deseadas (Flash-pasteurización, lisozima,…) Para intentar corregir: •Utilizargomaarábiga
Bact. lácticas Cadaverina y Putrescina : otras 2 aminas biogenes Formulas semi-desarrolladas NH 2 (<strong>CH</strong> 2) 3 <strong>CH</strong> 2 NH 2 Putrescina Cadaverina Según « Tratado de Enología » Dunod T2
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