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tema 2<br />
Bebidas<br />
pasteurizadas:<br />
cerveza, leche y vino.<br />
Galería de exhibición<br />
científi ca, Museo Pasteur,<br />
París, Francia.<br />
Para saber más...<br />
Retrato del químico<br />
francés Luis Pasteur.<br />
Actualmente es común encontrar en el mercado jugos, leche e<br />
incluso vinos y cervezas con la leyenda “Pasteurizado”. Este<br />
método de conservación consiste en elevar la temperatura del<br />
producto hasta los 120°C y luego bajarla muy rápido. El cambio<br />
brusco de temperatura mata a los microorganismo, de tal<br />
manera que los alimentos se conservan por más tiempo.<br />
El nombre “pasteurización” deriva del apellido del científico<br />
que descubrió este método, el francés Luis Pasteur (1822-1895).<br />
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