Recetario I Concurso de Recetas Valle Ese-Entrecabos

Telecentros Rurales
Del Valle Ese-Entrecabos
CONCURSO ONCURSO DE DE RECETAS ECETAS
Luego se echan los mejillones y se echa colado un poco del agua de
hervirlos, un poco de sal, una hoja de laurel y un poco de vino blanco.
Se dejan guisar 20 minutos y se sirven.
ÑOCLA DE MAR GRATINADA (ÁNGEL OVIÑANA)
INGREDIENTES
Ñocla de 1 kilo Pimiento rojo
Cebolla Puerro
½ copa de coñac Huevo duro
Salsa de tomate Pan rallado
Mantequilla Sal
Limón Laurel
ELABORACIÓN
Se cuece la ñocla con limón, laurel y sal.
Se hace un refrito con el pimiento rojo la cebolla y el ajo puerro.
Se descarna la ñocla.
Se echa a pochar con el refrito añadiendo el coñac, flambear hasta que se
evapore el alcohol y se añade la salsa de tomate.
Se pica el huevo duro y se añade.
Se rellena el carro de la ñocla.
Se cubre con el pan rallado y se le añade la mantequilla.
Se gratina al horno durante 5 minutos a 200º.
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS
(MARTA OVIÑANA)
INGREDIENTES
12 pimientos rojos del piquillo 400 grs. de merluza
2 puerros 1 zanahoria
4 cucharadas de salsa de tomate ajo y perejil
ELABORACIÓN
Se colocan sobre papel absorbente los pimientos del piquillo.
13 13/67 13 67 67