Recetario I Concurso de Recetas Valle Ese-Entrecabos

Telecentros Rurales
Del Valle Ese-Entrecabos
CONCURSO ONCURSO DE DE RECETAS ECETAS
COCA DE POMA Y YOGURT (ASTRICK MALLEZA)
INGREDIENTES
1 yogurt natural La medida de ese yogurt de aceite de
oliva virgen extra
2 medidas de ese yogurt de azúcar 3 medidas de harina
4 huevos (cerciorarse de esto) Entre 1/2 y 1 Kg. de manzanas (a ser
posible Goleen que es la más
azucarada, si nos gusta con un punto
ácido entonces las Reinetas servirán
mejor, son más caras)
ELABORACIÓN
Empezamos pelando y cortando en rodajas finas (cuanto más finas mejor)
las manzanas. Para que no ennegrezcan podemos echarlas en una fuente con agua
mientras lo hacemos.
En otra fuente echar todos los ingredientes salvo las manzanas. Pasar por
batidora hasta que esté esta masa lo más ligada posible. Apartar.
Preparar un fuente alargada y no demasiado alta (ya que si lo es no cocerá
bien la masa que de por sí es gorda), untar su fondo con mantequilla o algo de
aceite (tan que apenas) y verter ahí la masa.
Ir añadiendo sobre la masa (luego se "hundirán" por el peso) rodaja tras
rodaja las manzanas en láminas una capa sobre otra.
En el horno previamente precalentado a 250° durante 25 minutos.
Meteremos la coca, bajaremos la temperatura a 150° y la coceremos durante
25mns aprox., probando a clavar a los 15mns, una aguja de tejer o similar (puede
ser un cuchillo fino que no estropee demasiado la masa) para ver cómo está de
cocida la masa (esto se ve al sacar la guja y ver si deja rastros la masa. Si es así
seguimos esperando y controlando hasta que salga limpia la aguja de tejer).
Se toma acompañando al café con leche o de merienda con algo de
chocolate.
Las "Cocas" pueden ser dulces o saladas (las hay parecidas a las pizzas, con
otro tipo de masa más fina y crujiente) y son plato típico en todo el Levante y las
islas Baleares. Coca significa en catalán masa o pastel dulce o salado.
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