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MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 5
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS
1 · Las reglas higiénicas están destinadas a proporcionar a los manipuladores unas normas
básicas para conseguir buenos hábitos en el manejo de alimentos.
2 · Los manipuladores de alimentos no deben recibir formación.
3 · Los manipuladores deben conocer y cumplir las normas necesarias para garantizar la
salubridad y seguridad de los alimento.
4 · Se debe cuidar con esmero el aseo personal y llevar uniforme exclusivo del trabajo
limpio.
5 · Las heridas deben cubrirse con vendajes impermeables.
6 · Las manos se lavarán con agua caliente, jabón y se secarán con papel.
7 · Se lavará las manos cada vez que cambie de actividad.
8 · Está permitido comer en el puesto de trabajo.
9 · Un manipulador no debe llevar anillos, pendientes, piercings, pulseras.
10 · Si se padece una enfermedad alimentaria hay que comunicarlo al responsable.
11 · Los manipuladores de alimentos no deben fumar, toser, hablar y mascar chicle.
12 · Un manipulador es un foco importante de contaminación para los alimentos.
13 · Si se toca la nariz, boca, orejas debe lavarse las manos.
14 · Es mejor ir a trabajar recién duchado porque llevo menos microorganismos.
15 · Los perfumes y desodorantes intensos no deben usarse.
16 · El pelo debe ir recogido para la manipulación no importa si está sucio.
17 · El gorro no es necesario usarlo cuando el pelo es corto.
18 · Las uñas han de estar limpias, cortas y sin esmalte.
19 · Cuando se lavan las manos deben lavarse hasta el codo.
20 · Los guantes son totalmente higiénicos, no debo lavarlos o cambiarlos.
21 · El color de la ropa de trabajo será claro y de fácil lavado.
22 · Un portador sano es aquel que padece la enfermedad alimentaria.
23 · Los portadores sanos son peligrosos porque pueden diseminar la enfermedad.
24 · Los exámenes médicos son suficientes como medida preventiva.
25 · Cuando presente síntomas de tos, infección ocular, dermatitis, eccemas, afecciones
digestivas o hepatitis A deberé tomar medidas terapéuticas
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SOLUCIONES: 1V-2F-3V-4V-5V-6V-7V-8F-9V-10-V-11V-12V-13V-14V-15V-16F-17F-18V-19V-20-F-21V-22F-23V-24F-25V