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MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 7
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS
1 · Los productos de limpieza y desinfección deben almacenarse en lugares alejados
de las zonas de manipulación de alimentos.
2 · El acondicionamiento en seco es el primer paso a seguir para realizar una correcta
limpieza y desinfección.
3 · La limpieza del suelo siempre se hará en húmedo o con aspiradora.
4 · El secado de superficies ya limpias debe hacerse con trapos.
5 · Desinfectar sin efectuar una limpieza previa elimina los focos de contaminación.
6 · Las operaciones de limpieza y desinfección son distintas aunque Complementarias.
7 · Se debe establecer un programa de limpieza.
8 · El calor es el método de desinfección utilizado por el lavavajillas.
9 · Los planos de trabajo solo se limpiarán al final de la jornada.
10 · Las basuras se colocarán en un cubo, no es necesario el uso de bolsa.
11 · La basura es una fuente de contaminación por gérmenes.
12 · Las basuras no deberán almacenarse nunca en las zonas de Manipulación.
13 · La forma más adecuada de almacenar basura es en cuarto específico para ello y
que a ser posible está refrigerado.
14 · Tanto los insectos como los roedores son importantes vectores de enfermedades
para el ser humano.
15 · Eliminar los materiales de deshecho es una buena medida para evitar plagas de
insectos y roedores.
16 · La desinsectación y desratización la puede realizar la propia empresa siempre
que utilice los productos adecuados.
17 · Los cebos y trampas para insectos y roedores suelen ser los mismos.
SOLUCIONES: 1V-2V-3V-4F-5F-6V-7V-8V-9F-10F-11V-12V-13V-14V-15V-16F-17-F.
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