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MANUAL DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
TEST DE REPASO DEL TEMA Nº: 6
1 · Es imprescindible controlar los alimentos en el momento de su recepción.
2 · Los proveedores de alimentos deben tener Registro Sanitario de Alimentos.
3 · Debemos comprobar siempre la fecha de caducidad o consumo preferente.
4 · En los huevos no es importante la fecha de caducidad.
5 · El pescado fresco siempre vendrá cubierto de hielo.
6 · En los alimentos refrigerados y congelados comprobaré la temperatura del
transporte y del alimento.
7 · Los almacenes de alimentos deberán ser frescos, ventilados, secos y tendrán
respiraderos con rejilla.
8 · Los alimentos no deben rozar las paredes ni el suelo.
9 · Cuando almacene productos nuevos deberá mover hacia delante los antiguos
para evitar que se pasen de fecha.
10 · Los métodos de conservación se utilizan para protegerlos de los posibles
agentes microbianos.
11 · La salazón, la salmuera y el ahumado son algunos métodos de conservación.
12 · Los alimentos a los que se les ha roto el vacío no se deterioran
13 · Las conservas hinchadas, golpeadas u oxidadas pueden consumirse.
14 · La refrigeración consiste en tener los alimentos entre 0-5ºC.
Edición realizada por Asociación Nacional de Manipuladores de Alimentos © 2012
En caso de dudas en la lectura puede contactar con su tutor en: tutor@asonaman.es
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ACTIVIDAD LABORAL COMIDAS PREPARADAS
15 · Las carnes, pescados y alimentos cocinados deberán conservarse por debajo de 3ºC
16 · La congelación consiste en tener los alimentos a temperaturas inferiores a -18ºC.
17 · No pasa nada si se rompe la cadena de frío en los alimentos.
18 · El mejor método de descongelación es del congelador al frigorífico.
19 · Las descongelación puede hacerse bajo el chorro de agua caliente.
SOLUCIONES: 1V-2V-3V-4F-5V-6V-7V-8V-9V-10V-11V-12F-13F-14V-15V-16V-17F-18V-19F.
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