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Recorrido de la comanda<br />
La comanda es un vale escrito que consta de original y dos<br />
copias. Una vez el maître haya tomado la comanda de una<br />
mesa, entregara al camarero encargado de su servicio. El<br />
camarero o su ayudante del siguiente modo la comanda:<br />
a) Original. Se entrega al departamento que provee los<br />
productos o servicios solicitados por el cliente. Cocina o bar.<br />
b) 1ª copia. Se entrega a facturación para que inicie el proceso<br />
de elaboración de la factura.<br />
c) 2ª copia. Permanecerá en posesión del camarero para poder<br />
conocer en cualquier momento que ha solicitado cada<br />
cliente y así realizar un servicio eficaz.
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