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Variaciones de la comanda<br />
Durante un servicio pueden existir situaciones que produzcan<br />
variaciones en una comanda que ya ha sido tomada por el<br />
maître y se encuentra en proceso de facturación.<br />
Estas variaciones son las siguientes:<br />
Suite o sigue. Esta variación se realiza cuando una vez<br />
elaborada la comanda original, se incorpora a la mesa otro<br />
cliente y solicita nuevos platos. En este caso el maître tomara<br />
otra comanda escribiendo el termino sigue en la parte<br />
superior y el numero total de clientes.<br />
También se elabora una comanda de sigue, cuando el cliente<br />
de una mesa que ya ha pedido, solicita un nuevo plato.
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