Formado Un producto perfectamente formado es la base perfecta para un aperitivo atractivo, el delicioso componente de un plato, o comidas preparadas. El procesado de una masa de carne en productos formados es una posible primera fase en su proceso de elaboración. Naturalmente, usted quiere productos que mantengan su consistencia, con un peso y forma exactos. Y, para la mayoría de los procesadores, es igualmente crucial la flexibilidad y capacidad de poder crear una amplia variedad de productos. Townsend Further Processing ofrece varios sistemas para el formado de productos a baja y alta presión. El formado a alta presión permite producir una gran variedad de productos de calidad a un precio muy atractivo. El formado a baja presión, por su parte, permite obtener productos de gran calidad, manteniendo al mismo tiempo la estructura y textura de la materia prima. PlateFormer, alto rendimiento a alta presión Nuestra PlateFormer produce una amplia variedad de productos diferentes, como bocaditos de pollo, escalopes, croquetas o hamburguesas, con una variación de peso mínima. Las planchas formadoras pueden sustituirse rápidamente, permitiendo tiempos de intercambio más reducidos. PlateFormer le ofrece un método de producción eficiente y rentable. PlateFormer: cómo funciona Para formar productos la tolva se llena con masa cárnica, que se lleva luego a un bloque de prensado. El bloque de prensado prensa la masa de carne en la plancha formadora. Los productos formados se descargan en un transportador de descarga, y quedan listos para la siguiente fase del proceso. Hay varios tipos de planchas formadoras, que permiten producir todo tipo de productos diferentes. Ventajas de la PlateFormer − Productos idénticos con variaciones de peso mínimas − Gran variedad de formas y productos − Formado exacto − Cambia fácilmente a productos nuevos. RevoPortioner, productos perfectamente troceados a baja presión Nuestra RevoPortioner fabrica productos perfectamente troceados a baja presión, manteniendo la estructura y textura de la materia prima. La RevoPortioner procesa vacuno 100%, carne de pollo y carne roja (incluida carne de músculo entero), o incluso una mezcla de carnes. Todos los productos tienen siempre la misma forma, peso, tamaño y calidad uniforme. El sistema descarga los productos mediante aire, con lo que mejora la calidad y uniformidad del producto, y permite un control óptimo de las fases restantes del proceso. Además, la pérdida de masa cárnica es mínima. RevoPortioner: cómo funciona El producto se lleva a baja presión desde la bomba integrada a la caja del distribuidor. Una vez allí, las cavidades del tambor de formado de giro continuo se llenan con masa de producto. Una chapa deslizante presurizada mantiene las cavidades llenas de masa a presión, asegurando así la uniformidad del producto. En la posición de descarga, los productos se descargan del tambor de formado mediante aire, y pasan a una cinta de descarga hacia la siguiente fase del proceso. Ventajas de la RevoPortioner − Apta para carne de vacuno 100%, carne de músculo entero y mezclas de carne − Mantiene la textura y la estructura, para una sensación óptima − Forma y peso constantes y regulares − Costes de mantenimiento muy bajos − Descarga del producto mediante aire, ya que no se necesita agua, con lo que mejora la calidad y uniformidad del producto final. 4 5