Química - Dirección General de Cultura y Educación

UNIDAD 1 | Química: un delicado equilibrio entre riesgos y beneficios | 35
:| Repase todo el proceso descrito, desde la salina hasta la cocina. Sintetícelo
por medio de un esquema y analícelo con su profesor tutor.
La sal que consumimos ¿es cloruro de sodio puro? En verdad no, ya que se le hacen
algunos agregados.
:| Haga un listado de otras sustancias que acompañan a la sal que utilizamos
en la cocina. Le sugerimos que lea con atención las etiquetas de varias
marcas de sal para saberlo.
Si analiza con cuidado la serie de procesos que llevaron a la sal desde la salina
hasta nuestro salero, notará que a partir de un sistema heterogéneo inicial se han
ido aplicando métodos de separación de fases, aprovechando diferencias en las
propiedades de los componentes de cada sistema. Disolución, decantación, filtración,
evaporación, son procesos en los que se van separando sustancias pero ninguna
ha cambiado su identidad. Decimos por ello que todos los cambios producidos
son cambios físicos, para diferenciarlos de aquellos que modifican completamente
a las sustancias involucradas.
Si calentamos un poco de azúcar, obtendremos caramelo, y si nos descuidamos veremos
escapar un poco de vapor y tendremos finalmente una masa negra de carbón.
Se ha producido otro tipo de cambio, al que denominamos cambio químico. La
sustancia que teníamos inicialmente se ha descompuesto, dando lugar a la aparición
de otras completamente diferentes. Decimos por eso que el azúcar es una
sustancia compuesta, ya que puede ser descompuesta al calentarla.
Muchas sustancias pueden ser descompuestas, pero hay algunas como por ejemplo
el oxígeno gaseoso, el oro, el carbón, el mercurio, el azufre, que no pueden ser
descompuestas: las denominamos sustancias simples. Podemos ahora completar
el esquema de relaciones incluyendo estos nuevos conceptos.
:| Elabore una red utilizando los conceptos siguientes: sustancia, sustancia
compuesta, sustancia simple, descomposición, cambio químico. No se olvide
de colocar sobre cada flecha la relación que conecta los dos conceptos
unidos por ella.
ACTIVIDAD21
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ACTIVIDAD22
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ACTIVIDAD23
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