universitarios junio - Universidad Autónoma de San Luis Potosí

44 Universitarios Potosinos
Se intensifica el mercado mundial de
alimentos fritos, porque es comida fácil
de cocinar y adquirir: papas a la francesa,
pollo empanizado, carne para hamburguesas,
flautas, entre otros.
Los restaurantes de comida rápida
han proliferado rápidamente en los últimos
20 años. Los profesionales de la salud
expresan frecuentemente su preocupación
por la baja calidad nutricional de
estos productos que tienden a ser muy
altos en grasa, colesterol, calorías, sodio
y, a la vez, son bajos en fibra, vitamina
C y calcio. Las cadenas especializadas en
estos platillos han decidido utilizar manteca
vegetal en sus platillos fritos
y muchos han decidido servir
porciones más grandes.
Algunos investigadores
mencionan
que las papas fritas
contienen 10 gramos
de grasa por cada 30
gramos de papas, pero
¿quién se resiste a
comer sólo una? Las
empresas ahora estáncomercializando
paquetes de 60
gramos en lugar de los antiguos de 30,
con ello el consumidor toma más grasa.
Cuando va a celebrarse una reunión,
una fiesta, o a disfrutarse una película
o un partido de futbol, generalmente se
piensa en papas fritas para compartir
con los demás; éstas integran 41 por
ciento de los bocadillos. Un plato de fruta
sería ideal.
Si la alimentación es balanceada y se
sigue un programa de actividad física, el
consumo esporádico de frituras no causa
daño.
Recomendaciones para una vida saludable:
• Alternar el consumo las carnes, y
de preferencia que sean magras;
reducir el de cárnicos (embutidos,
entre otros).
• Cambiar la comida frita por la cocida.
• Considerar que menos de un tercio
de las grasas y aceites que empleamos
sean ácidos grasos saturados.
•Aumentar el consumo de pescado,
vegetales y granos enteros.
• Bajar la ingesta de sal.
• Reducir o evitar el consumo de alcohol
y de tabaco.