Trabajo Práctico Nº 1: Caracterización del producto: leche

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MINERALES IMPORTANTES EN LECHE LEC mg /100 ml CALCIO 123 MAGNESIO 12 FÓSFORO 95 SODIO 58 POTASIO 141 CLORO 119 AZUFRE 30
PROPIEDADES FÍSICAS DE LA LECHE Densidad de la <strong>leche</strong> entera (15ºC (15ºC g/cm Densidad de la <strong>leche</strong> descremada 3 ) Densidad materia grasa (15ºC (15ºC g/cm pH 3 ) Acidez en Ácido Láctico (gr gr/100ml) /100ml) Punto de congelación en ºC Índice de refracción Viscosidad absoluta a 15ºC Poder calórico por litro (cal) 1.032 1.036 0.940 6.6 - 6.8 0.13- 0.13 0.18 - 0.55 1.34 – 1.35 0.0212- 0.0212 0.0354 700
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