Trabajo Práctico Nº 1: Caracterización del producto: leche
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LECHE CRUDA, DEFINICIONES:<br />
Desde el punto de vista bromatológico<br />
(C.A.A.,2003):<br />
“El <strong>producto</strong> íntegro y fresco <strong>del</strong> ordeñe<br />
completo de una o varias vacas, sanas, bien<br />
alimentadas y en reposo, exento de calostro y<br />
que cumpla con los caracteres físicos y<br />
bacteriológicos que se establecen”.
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