Trabajo Práctico Nº 1: Caracterización del producto: leche

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COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE DIFERENTES ESPECIES DIFERENTES ESPECIES Sustancias Sustancias Minerales Minerales Lípidos Lípidos Lactosa Lactosa Prótidos Prótidos Extracto Extracto Seco Seco Especie Especie Totales Totales Albúminas, Albúminas, etc etc Caseínas Caseínas 0.80 0.80 7.900 7.900 4.50 4.50 5.9 5.9 0.5 0.5 5.40 5.40 19.10 19.10 Búfalo Búfalo 0.70 0.70 4.80 4.80 5.30 5.30 3 13.80 13.80 Cebú Cebú 0.80 0.80 6.90 6.90 4.30 4.30 6.10 6.10 1.6 1.6 4.5 4.5 18.10 18.10 Oveja Oveja 0.80 0.80 4.40 4.40 3.90 3.90 3.7 3.7 1.10 1.10 2.6 2.6 12.80 12.80 Cabra Cabra 0.80 0.80 3.00 3.00 4.90 4.90 3.1 3.1 0.60 0.60 2.5 2.5 11.70 11.70 Vaca Vaca 0.50 0.50 1.50 1.50 6.20 6.20 1.8 1.8 1 0.8 0.8 10.00 10.00 Burra Burra 0.30 0.30 0.70 0.70 4.70 4.70 1.7 1.7 0.4 0.4 1.3 1.3 7.40 7.40 Yegua Yegua 0.20 0.20 3.00 3.00 6.80 6.80 1.5 1.5 0.8 0.8 0.70 0.70 11.50 11.50 Mujer Mujer
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