Trabajo Práctico Nº 1: Caracterización del producto: leche
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PROPIEDADES FÍSICAS DE LA LECHE<br />
Densidad de la <strong>leche</strong> entera (15ºC (15ºC<br />
g/cm Densidad de la <strong>leche</strong> descremada<br />
3 )<br />
Densidad materia grasa (15ºC (15ºC<br />
g/cm pH<br />
3 )<br />
Acidez en Ácido Láctico (gr gr/100ml) /100ml)<br />
Punto de congelación en ºC<br />
Índice de refracción<br />
Viscosidad absoluta a 15ºC<br />
Poder calórico por litro (cal)<br />
1.032<br />
1.036<br />
0.940<br />
6.6 - 6.8<br />
0.13- 0.13 0.18<br />
- 0.55<br />
1.34 – 1.35<br />
0.0212- 0.0212<br />
0.0354<br />
700
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