Trabajo Práctico Nº 1: Caracterización del producto: leche

COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE
COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE
DIFERENTES ESPECIES
DIFERENTES ESPECIES
Sustancias
Sustancias
Minerales
Minerales
Lípidos
Lípidos
Lactosa
Lactosa
Prótidos
Prótidos
Extracto
Extracto
Seco
Seco
Especie
Especie
Totales
Totales
Albúminas,
Albúminas,
etc
etc
Caseínas
Caseínas
0.80
0.80
7.900
7.900
4.50
4.50
5.9
5.9
0.5
0.5
5.40
5.40
19.10
19.10
Búfalo
Búfalo
0.70
0.70
4.80
4.80
5.30
5.30
3
13.80
13.80
Cebú
Cebú
0.80
0.80
6.90
6.90
4.30
4.30
6.10
6.10
1.6
1.6
4.5
4.5
18.10
18.10
Oveja
Oveja
0.80
0.80
4.40
4.40
3.90
3.90
3.7
3.7
1.10
1.10
2.6
2.6
12.80
12.80
Cabra
Cabra
0.80
0.80
3.00
3.00
4.90
4.90
3.1
3.1
0.60
0.60
2.5
2.5
11.70
11.70
Vaca
Vaca
0.50
0.50
1.50
1.50
6.20
6.20
1.8
1.8
1
0.8
0.8
10.00
10.00
Burra
Burra
0.30
0.30
0.70
0.70
4.70
4.70
1.7
1.7
0.4
0.4
1.3
1.3
7.40
7.40
Yegua
Yegua
0.20
0.20
3.00
3.00
6.80
6.80
1.5
1.5
0.8
0.8
0.70
0.70
11.50
11.50
Mujer
Mujer