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CULTUTRES REVISTA ASTURIANA DE CULTURA NQ5 1995 ROBERTO GONZÁLEZ-QUEVEDO El pan astur MARGARITA FERNÁNDEZ MIER Molinos na parroquia de San Cloyo na Eda Media ROBERTO GONZÁLEZ-QUEVEDO La cultura del pan nes parroquies de La Madalena y Miravalles (Villaviciosa) VICENTE R. HEVIA Pan d'escanda n'El Condáu (Llaviana) M~ONIA PEDREGAL MONTES La ellaboración del pan en Sariegu XosÉ 1MARíA GARC~A S~CHEZ La cultura del pan en Caldones (Xixón) C~uso FERNÁNDEZ El pan en Busloñe (Morcin] PILAR FIDALGO PRAVIA El pan nel Conceyu de Mieres ÁLVARO ARLAS CABAL El pan y el panchón en Felechosa (Ayer) XosÉ LLUIS GARC~A ARIAS El pan d'escanda en Teberga ANA MAFÚA CANO GONZÁLEZ El pan en Somiéu
MONTSE IGLESIAS MENÉNDEZ La cultura del pan nel Conceyu de Salas ARGENTINA RUBIO FEITO La cultura del pan nes brañes del Conceyu de Cuideiru XosÉ G. AzcARASE La cultura del pan na parroquia de Bisuyu ROBEWO GoNZÁLEZ-QUEVEDO La cultura del pan en Palacios del Sil MANUEL PÉREZ La cultura del pan en Valdés XosÉ MIGUEL SUÁREZ FERNÁNDEZ As llaborías del pan na marina occidental asturiana MANUEL GONZÁLEZ GONZÁLEZ El pan nun conceyu del oriente d'Asturies: Onís ELOY GÓMEZ PELLÓN La ellaboración doméstica del pan nel oriente d'Asturies comu espresión de l'autarquía campesina tradicional JESÚS FERNÁNDEZ REYERO El pan en Cistierna ENZO SPERA La ellaboración del pan comu ((actu vital» en Basilicate (Italia). Práutiques y llingüaxe ALEXANDER FENTON Téuniques a pequeña escala pal tratamientu de cereales comu alimentu RENAUD ZEEBROEK Calendariu de los panes rituales y de los alimentos iguaos con cereales nes tradiciones valones
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tos carreteros, a mano ente dos o e
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pisalo meyor. Les muyeres encargáb
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V. MELECINA, PEGARATES Y RAMOS Si p
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La ellaboración del pan en Sariegu
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Notes ' Debo agradece-yos a Licia d
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La cultura del pan en Caldones (Xix
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esa nueche la rnuyerona na pieza de
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LA CULTURA DEL PAN EN CALDONES [%Y~
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con un vanu. Pa estremar el granu d
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Gárrase un manegáu de panoyes y e
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El pan nel conceyu de Mieres Dios t
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El pan y el panchón en Felechosa (
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ción faciase nes époques en que n
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Otres costumes rellacionaes col pan
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que ya taba fecho'l panchón. El pa
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cazu con aceite. Del pan d'escanda4
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míseres. Por exemplu, destremándo
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coyer el pan ye ente les diez de la
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con un cribu de fondu de tela metá
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Tres yeren les operaciones fundamen
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Notes ' Teberga ye un conceyu de mo
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La cultura del pan en Sorniéul En
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ase, esparcíase'l cuitu y volvía
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sémase nas veigas pel iviernu ya c
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En tando la planta yá crecida, fai
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Las panchas. Esti pan, que paez ser
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CUCHAR Y SEMAR Dempués acarrétase
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A un pan hai que-y facer dos capes
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A los dous meses, por febreiru, tie
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Según se diba mayando díbase quit
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neiru. Aicionando la pisdoira sal l
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ces cona mano, ou bien no furrnient
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CULTURES. R E ~ ASTURIANA A DE CULT
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carauterísticu ya chama muitu l'at
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maquila. Úsanse fuelles pa llevar
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díxome lo que prestaban unos panes
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servados en la Parroquia1 de Palcio
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Bibliografia 1983 Eva González, Xe
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había qu'espayar. En faciendo los
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en carru, a caballu o al recostín
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del trigo non sólo se llabraba na
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El grao guardábase en ouchas -arca
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Al trigo avezábase a botarye el fo
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das ánimas, que fía de tributo re
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fomada de meiz, nel remolle que tab
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xente sosúa é como un pan sin sal
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casas (nun comer naranxas y lleite,
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yá escaseaba'l verde (pación), c
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Cola fariña, guarda0 nun arca de m
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vieyes que, ensin embargu, podíen
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La diversidá social y cultural n'E
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EL PAN D'ESCANDA EN ~EBERGA/X. LL.
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L'antropoloxia llingüistica Robert
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tidá y tamién de minorización ll
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