Enviar a un amigo - Caprabo

al vapor
Ponga las manzanas enteras en una olla
de vapor y cueza durante unos 15 minutos;
retire y sirva con nata ligeramente batida
y endulzada. Sin la nata, resulta un postre
ideal para estómagos delicados.
en papillote
Ponga en un papel para horno cuartos de
manzana troceados, una rama de canela,
una cucharadita de azúcar y trocitos de
chocolate negro. Cierre muy bien el papel
y lleve a horno moderado durante unos 20
minutos. Sirva tibio, retirando previamente
la rama de canela.
en compota
Pele las manzanas, trocéelas y póngalas en
una cazuela junto con rodajas de zanahoria,
orejones de albaricoque, una vaina de
vainilla abierta y poco azúcar. Cubra de
agua y cueza a fuego medio-bajo hasta
que estén tiernas.
a sorbos
Trocee 4 manzanas y páselas por la licua-
dora. Luego, haga lo propio con un trocito
de raíz de jengibre (aproximadamente de
1,5 cm) y mezcle bien ambos jugos. Beba
a sorbos y prepare su organismo para el
cambio de estación y la llegada de los
primeros resfriados otoñales.
entre horas
Corte trocitos de manzana, añada medio
vaso de zumo de naranja, espolvoree con
algo de canela y un poco de azúcar.
Acompañe con alguna galleta integral
y una infusión. Un excelente pica-pica
que además, cuida su línea.
en infusión
Ponga en un cazo un litro de agua, la piel
de medio limón, 1 clavo aromático, una
manzana troceada y un trocito de canela.
Cuando llegue al punto de ebullición, retire
del fuego y deje reposar unos diez
minutos. Cuele y endulce con miel.
Trucos
infalibles
• Elija manzanas que estén firmes al tacto,
sin rugosidades, ni partes blandas. No se
deje impresionar por el brillo, ya que no
necesariamente implica una buena textura
y sabor. Un viejo experto decía que
hay que catarlas con un suave chasquido
sobre la piel: si suena a hueco, bien;
si el sonido es más opaco, no tanto.
• Es recomendable conservarlas a temperatura
ambiente y si alguna pieza presenta
signos de deterioro, sepárela de las demás
porque afectará al conjunto. Pero
no la tire, retire la parte dañada y utilícela
para dar un toque fresco y crujiente
a una ensalada.
• A la hora de consumirlas, lávelas muy
bien si las va a comer con piel. De lo contrario
pélelas y consúmalas de inmediato
porque se oxidan rápidamente, algo que
evitará si las rocía con jugo de limón.
sabor...39