concursos CATERING - Catering.com.co

Los ganadores
Primer lugar
Premio: $10.000.000.
William rincón
Primer chef del Club el Nogal
• tiempo invertido. desde hace un año tenía
en su mente participar en este concurso.
Para ello, investigó tendencias y combinaciones
de ingredientes. Pensó cuidadosamente
en la selección de las recetas y sólo
tuvo que ensayarlas un par de veces.
• dinero invertido. Aproximadamente
$2.000.000. el club en el que trabaja lo apoyó
con insumos y el préstamo de equipos.
• Concepción de las recetas. investigó acerca
de la comida colombiana y encontró ingredientes
para generar nuevos sabores.
• en qué invirtió el dinero ganado. en su
apartamento.
segundo lugar
Premio: $5.000.000.
daniel Avellaneda
Chef del Hotel santafé Boutique
• tiempo invertido. Cuatro meses desde la
concepción del plato hasta la final.
• dinero invertido. en materias primas,
aproximadamente $300.000 para las
pruebas, más $250.000 en la bandeja
(la diseñó y la mandó a hacer). el hotel
donde trabaja lo apoyó en casi un 90%
de las materias primas empleadas y en la
facilidad del tiempo dedicado.
• Concepción de las recetas. Aceptó muchas
sugerencias de sus compañeros mientras
hacía las pruebas con su equipo. Hizo plato
por plato hasta definir por completo el
menú. Hizo 15 ensayos en total a los que les
dedicó entre dos y tres horas a cada uno.
• en qué invirtió el dinero ganado. Una parte
en capacitación y otra en equipos.
tercer lugar
Premio: $2.500.000.
Fernando Campos
Chef del restaurante La Fragata
• tiempo invertido. desde que recibió la
convocatoria al concurso, tomó la decisión
y, durante dos meses, hizo diferentes pruebas
de recetas que estuvieran acordes con
el reglamento. se inscribió el último día de
plazo, cuando estaba seguro de que cumpliría
un excelente papel en el certamen.
• dinero invertido. sólo invirtió alrededor de
$500.000, gracias al apoyo que recibió del
restaurante en cuanto a insumos y equipos
en la realización de las pruebas.
• Concepción de las recetas. recibió asesoría
de su brigada de cocina para unificar
la preparación de los platos y lograr el
equilibrio entre sabores ancestrales con
presentaciones minimalistas.
• en qué invirtió el dinero ganado. Como parte
de pago de su casa. Lo más satisfactorio
para él fue ver plasmado su esfuerzo en algo
concreto que le brindó más experiencia.