Revista Pesca Noviembre 2013

ANCHOVETA, QUINUA Y PAPA PARA COMBATIR CON ARTILLERÍA PE-
SADA LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL
Carlos Humberto Luna Neyra: ing. Pesquero y Diet. y Nutrición
(PARTE 7)
La Anchoveta peruana, cuyo nombre científico es Engraulis
ringens murió incrédula y asustada, con los ojos bien abiertos,
al enterarse antes que sería llevada y depositada en las
inmensas ―cámaras de vapor y crematorios que le llaman
fábrica de harina‖; precisamente ahí donde su inseparable
amiga, la conocida y nutritiva Sardina, desapareció sin rastro
alguno…
En sus grandes ojos estupefactos y agónicos aparecieron
lágrimas, parecía suplicarnos: ―no lo puedo creer, ahora me
toca a mí, me harán harina-polvo como mi amiga Sardina…
por favor, les suplico que me lleven refrigerada a Huancavelica
o a Cajamarca ahí donde los niños mueren desnutridos, no
quiero convertirme en harina-polvo para engordar chanchos y
pollos europeos, por favor!…Alguien me escucha!?‖…se hizo
silencio…que fue roto por el retumbar de las máquinas harineras
que se echaron andar…100 toneladas de anchoveta por
hora! ¿Será esto un cuento que parece historia o una historia
que parece cuento? Lo cierto es que aún no llega siquiera 1
kilo de anchoveta peruana refrigerada a los mercadillos populares.
También es cierto que nuestra pesquería se ha convertido en
una olla llena de ―grillos-pillos‖ que gracias a su ―Rey-pillo‖
festinan ahora en forma de Cuotas depredadoras; ―Son demasiado
los intereses en juego como para que regente o administre
la Ciencia y las Normas‖ parece decirnos estos grillos
-pillos opositores del DS 005 del ordenamiento de la pesca de
la anchoveta.
¿Ustedes creen que se puede archivar la poca Investigación y
el orden pesquero y dejar a 8 grillos-pillos de despenseros,
mientras 8 millones de pobres y hambrientos miran el festín
depredador de 8 millones de toneladas de Anchoveta? La respuesta
inmediata es 30 millones de veces No!
Generalmente los Decretos Supremos y Normas pesqueras se
dan a la pesca o extracción en sí, pero muy pocos Decretos
Supremos y Normas se dan para la diversificación de la producción,
la Creación de Valor, la Reingeniería y las necesidades
urgentes para el abastecimiento humano. Esto representa
un retraso para una Ley que se requiere urgentemente para
cambiar nuestra pesquería obsoleta, despilfarradora del recurso,
poco productiva y desligada de la realidad social.
En ese sentido resulta muy interesante el proyecto pesquero
innovador que se va a desarrollar en Chimbote con la Alianza
Estratégica de la Anchoveta y la Quinua y que en forma resumida
nos comenta el ingeniero Julio Hernández Mariños (jefe
del proyecto) respecto a la creación del Primer Complejo Industrial
Hidrobiológico Agrario del Perú (CIHAPERÚ) con tecnología
hibridada, y que el 80% de su producción será dedicada
para la Lucha contra la Desnutrición Crónica Infantil en
nuestra patria y países vecinos.
Démosle la bienvenida a tan interesante y necesario proyecto
pesquero y démosle el salvoconducto para su construcción
inmediata.
INNOVACIÓN PESQUERA: ANCHOVETA Y QUINUA EN
ALIANZA ESTRATÉGICA
Se va vislumbrando en el horizonte nuestra Nueva Industria
Anchovetera de Consumo Humano
La idea es generar Valor a través de la incorporación de tecnología
con innovación; nuestra pesquería abundante y atrasada
cumple ese requisito indispensable para muchos empresarios
visionarios nacionales y extranjeros que ven un potencial
enorme, una gran oportunidad y una Gran Demanda de
Creación de Nuevos Productos en nuestra pesquería. El DS.
005 que sustenta el ordenamiento y la sostenibilidad de nuestra
pesca de Anchoveta, es el punto de partida y la confianza
para los futuros proyectos innovadores, por lo tanto la creación
de nuevos productos en base a la Alianza Estratégica con
el Sector Agrario, en principio con otro gran Superalimento
originario: La Quinua.
Resultan interesantes algunos avances e iniciativas al respecto,
veamos en forma resumida algunos nuevos alimentos con
nuevos procesos y tecnologías:
_ Batidos de proteínas de Anchoveta.- (hidrolizado de aislado
de proteína) polvo de pescado con 83% de proteínas sin sabor
a pescado, sin grasa, de gran actividad biológica y absorción,
con propiedades hipoalergénicas, se comercializa a
grandes marcas de nutrición deportiva, el sabor a chocolate
sería el más atractivo, aunque al natural se puede combinar
con otro gran producto: El polvo de Quinua, en Bolivia tenemos
la inventora de los batidos de Quinua, pienso que su
combinación o mezcla sería un gran futuro para la Nueva Industria
Peruana, así como nuestro propio Know-How. Son 2
productos originarios o autóctonos, esa es nuestra gran ventaja,
además la presencia de un vegetal como la Quinua que
es considerado alimento de astronautas recomendado por la
NASA, tendría más caché como alimento de futuro y su comercialización
sería más amplia que la de pescado solo.
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