Revista Pesca Noviembre 2013

Es muy posible que la combinación
del polvo de Anchoveta con el polvo
de Quinua se parezca a esto
_ Barritas de Proteínas de Anchoveta.- Todos sabemos que las barritas de proteínas son la mejor opción de snack para conseguir un
aperitivo energético práctico y rápido. Para esto mejor opción tiene la mezcla polvo de Anchoveta con polvo de Quinua, incluso vendiéndola
como polvo preparado para elaborarlas en casa.
Las mejores barritas pueden ser
hechas incluso en casa, pero en base
a 2 polvos maravillosos: de Anchoveta
y de Quinua. Se vendería en bolsa de
a Kilo y recetario
_Queque de Anchoveta.- es un producto elaborado con pulpa de anchoveta enriquecida con quinua cocida fría a un 15%, mezcladas
con aderezos molidos, requiere ser batido, moldeado y estabilizado por cocción, al perder agua su consistencia mejora, para su consumo
se tendría 2 opciones: utilizarlo precocido, moldeado en envases plásticos para luego congelarlos y finalmente freírlos para el
consumo en comedores escolares por ejemplo; la otra opción sería envasarlo en latas para luego esterilizarlos, su consistencia de
mezcla con la quinua cocida le permite adquirir un ajamonamiento y/o con características de hamburguesa. Las máquinas existentes
para este proceso limita el uso de grandes volúmenes, pero el valor agregado de este producto compensa el negocio.
Como vemos la quinua resulta una combinación muy versátil
para la elaboración de múltiples productos pesqueros, este
Queque de Anchoveta y Quinua sería muy importante para
combatir la DCI.
Polvo de Anchoveta, Quinua y Papa.- Estos productos mezclados
resultan más que un Superalimento, es decir un Concentrado
de inigualable poder nutricional, que requiere llevar la
tecnología a un nivel de Complejo Industrial con máquinas
automatizadas y modernas. Vemos que para producir productos
innovadores alimenticios necesitamos de materia prima de
origen vegetal, en ese sentido nuestra patria es un emporio
de recursos hidrobiológicos y agrarios.
Revista Pesca Noviembre 2013 28