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la comercialización, tomando en consideración el volumen de la oferta nacional y
las posibilidades de expansión del mercado.
La comercialización registrada en el periodo de 1998-2004, es muy
variable en cuanto a los Estados en los que se incide, así tenemos que en 1998
se registró comercialización en 21 estados del país, 18 se encuentran ubicados
en las zonas de producción (centro y norte) y solo tres fuera de esta (sur). Lo
que constituye una oportunidad para desarrollar mercados. La dinámica en los
mercados presenta altibajos, con una alta concentración así se tiene que en el
periodo 1991-2003 se registró comercialización en 18 Estados y para 1993 solo
en 13, y 12 en lo que va de 2004. Lo que confirma la escasa distribución en el
territorio nacional (SE-SNIM, 2004). La evolución de los precios de tuna en el
periodo 1998-2004, es con tendencia creciente al pasar de $3.10/kg. a $4.00/kg.
con una tasa de crecimiento del 27%. Durante los primeros dos años el
crecimiento fue lineal, posteriormente decayó en 8%, y enseguida retomo una
tendencia creciente.
Precios Promedio de Tuna en principales Centrales de Abasto
5
PRECIO PROMEDIO DE TUNA EN PRINCIPALES CENTRALES DE ABASTO (1998-2004)
4
PESOS/KILOGRAMO
3
2
1
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
AÑOS
Fuente: SE-SNIM, 2004.
El comportamiento de los precios a lo largo de los meses del año es
variable, responde a la ley de la oferta y la demanda, de manera que en los
meses de enero a junio los precios son más altos, el mes de mayo registra un
promedio de $7.70/Kg. y junio con $6.20/Kg., valores que representan dos
veces mas el precio de julio, $2.50/Kg. en agosto y septiembre, y $1.90/Kg. en
octubre siendo los meses que registran el mayor volumen de producción. Los
meses de menor precio son de julio a octubre con precios del orden de
$3.10/Kg.-$4.00/Kg. El mercado de la tuna es fuertemente influido por las
épocas de maduración de la fruta en las diferentes regiones del país, lo que
determina el tiempo de cosecha, donde los mejores precios los obtienen las
cosechas tempranas y tardías. Las primeras tunas que aparecen en el mercado