Gacetilla Cervecera XXII

El Reportaje: Senglaris, la cerveza de Collserola
La sierra de Collserola es un parque natural situado en
medio del área metropolitana de Barcelona. Justo aquí,
tan cerca, pero a la vez tan lejos del ajetreo y el ritmo
acelerado de la ciudad, es donde seis apasionados a la
cerveza han encontrado el lugar idóneo donde llevar a
cabo su alquimia cervecera.
Después de un buen tiempo elaborando recetas en sus
singulares instalaciones, que aprovechan la estructura de
un viejo molino situado en una finca privada, el proyecto
de Senglaris se lanza a la conquista del mercado
cervecero.
Por ahora, cuentan ya con la elaboración de sus dos
primeras cervezas, aunque todavía no tienen decidida la
fecha prevista para sacarlas a la venta. A parte de la
entrevista que vendrá a continuación, podemos presentar
estas dos elaboraciones en exclusiva, esperando que estén
disponibles pronto para poder beberlas y disfrutarlas
como ya hemos podido hacer lo propio con otras cervezas
caseras elaboradas por ellos mismos.
Senglaris Blat
Cerveza artesana de alta fermentación sin filtrar ni
pasteurizar. Estilo Weissbier con 4,6 º de alcohol, 22
IBU 'S de amargura y 8,5 EBC de color. Elaborada con
una mezcla de maltas base de cebada y trigo, copos de
cebada sin maltear, y dos lúpulos nobles del norte de
Europa: Tradittion y Tetnanger.
Nota de cata: Color amarillo pálido típico de las
cervezas de trigo. De espuma blanca, persistente y
abundante. Suave amargor y sabor refrescante. En las
notas ácidas producidas por la malta de trigo se le suma
un toque especiado proveniente de los lúpulos y un
aroma a fruta madura propio de las levaduras utilizadas
para este estilo.
Senglaris Pale Ale
Cerveza artesana de alta fermentación sin filtrar ni
pasteurizar. Estilo American Pale Ale. Con 5,3 º de
alcohol, 36 IBU 'S de amargura y 13,5 EBC de color.
Elaborada con una mezcla de maltas Pale Ale, Pilsner,
Trigo, CaraAmber y Munich, copos de cebada sin
maltear y dos lúpulos americanos clásicos: Centennial y
Cascade.
Nota de cata: Color anaranjado con espuma blanca,
persistente y de burbuja pequeña. Aroma con marcado
carácter cítrico. De sabor refrescante y amargor
moderado, deja entrever notas dulces y tostadas en boca
provenientes de la combinación de maltas, que quedan
perfectamente equilibradas para un final seco y
agradable.
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