Gacetilla Cervecera XXII

Trumans
Igor Oyarbide – Blog: Garagardo Ahotsa
Después de haber estado más de 30 años cerrada, la fábrica mítica
londinense Trumans se ha puesta en marcha de nuevo. Da la casualidad de
que el maestro cervecero que ha comenzado esta nueva andadura de
Trumans es mi amigo alemán Ben, y aprovechando que hace un par de
semanas hicimos una barbacoa en su casa, le propuese que hicieramos una
pequeña entrevista en relación a este proyecto junto a sus compañeros de
trabajo Sandro (Alessandro) y James que también estaban en la barbacoa!
En la siguientes líneas leeremos lo más destacado de la entrevista... ya que
ésta fúe algo más larga.
Hola Ben, cuéntanos un poco cómo ha sido el comienzo del proyecto de esta nueva andadura
de Trumans.
Ben: La empresa Trumans abrió sus puertas al Este de Londres en el año 1666 y cerró alrededor del año 1889
a pesar de que hacia el 1800 fue una de las fábricas de cerveza más grande del mundo.
Después, en el año 2010 James Morge reconstruyó la marca trabajando durante dos años con el modelo de
negocio conocido como “contract brewery”. Después de este periodo de dos años se instaló la nueva fábrica
en la zona Hackney Wick de Londres y nosotros formamos parte del equipo. Por lo tanto, Trumans está otra
vez en el mapa y esperemos que llegue a ser lo que fué en su día.
¿Cómo habéis llegado a trabajar junto a Ben en este proyecto, Sandro y James?
Sandro: En mi caso, comencé mi andadura cervecera en Italia, en la empresa Brewfist, y después estuve en
una pequeña cervecera de Inglaterra. A continuación entré en Trumans gracias a Ben...
Ben: Si, acababamos de comenzar a producir y vino Sandro, se metió de lleno en el trabajo y después de una
semana con mucho trabajo y haber realizado un fantástico trabajo, consiguió el trabajo.
James: Yo trabajé anteriormente junto a Ben en la empresa London Fields Brewery y cuando salió la
oportunidad de Trumans la aproveché... y como Ben me conocía de antes...
¿ Cuál es vuestra producción actualmente y en que formatos vendéis?
Ben: Tenemos una maquinaria de 40 bbl (entorno a 6500 l.) y producimos unas 3-5 veces/semana. La
producción es 100 % en formato Cask inglés. Me parece muy interesante que el 100% de nuestra producción
se sólo en formato Cask, ya que no es lo habitual, todos los demás hacen barriles y botellas normalmente.
¿ Cuáles son los planes de futuro?
Ben: Hacer algunas botellas y barriles convencionales. El mercado va hacia eso... En este momento la idea es
crecer, vendiendo la cerveza en todo el Reino Unido al principio y esperamos vender también
internacionalmente.
Hablemos un poco sobre vuestros gustos cerveceros... ¿Algún estilo favorito?
Ben: A mí me gustan todas las cervezas... no, no, es broma! Como decía una frase... “No hay mala cerveza,
sino cerveza que no es tan buena como la tuya”.
Yo creo que hay que probar de todo, pero me he dado cuenta de una cosa que también se da en mi caso y es
que, las cervezas con las que has crecido suelen ser las que te gustan, y en mi caso es el estilo Kölsch. He
nacido y producido en Colonia, Alemania, habiendo crecido bebiendo principalmente la cerveza Kölsch, que
en mi opinión es todavía un estilo infravalorado... En el Reino Unido sería una cerveza que iría muy bien... y
quizá llegará de alguna forma (se ríe y mira a Sandro y James).
Para ser una ciudad de 1000000 de habitantes creo que hay 9 fábricas, bastante diversidad creo yo...
Una de las razones por la que dejé Colonia probablemente es el lúpulo, me gustan diferentes tipos de lúpulo,
no sólo alemanes, y viniendo aqui (Reino Unido) tenemos estilos de cerveza diferentes. En nuestra empresa
Gacetilla Cervecera XXII Página 8