Anexo I a - CONAL

More documents

Recommendations

Info

METODOLOGÍAS DE DETECCIÓN DE ALERGENOS EN ALIMENTOS CUADRO COMPARATIVO Detección Métodos basados en la detección de proteínas (ELISA) Alérgeno principal o proteínas específicas Métodos basados en la detección de ADN (real-time PCR, PCR-ELISA) Fragmento ADN Especificidad Posible reacciones cruzadas Alta especificidad Límite de detección Cuantificación Variabilidad natural target Efecto matriz Efectos relativos al procesamiento del alimento Manipulación Bajo rango (ppm) Cuantificación de proteína específica Resultados pueden variar con especies, cambios climáticos + cambios estacionales Ligeros cambios en protocolo pueden afectar extracción Pueden no ser detectadas proteínas desnaturalizadas o modificadas enzimáticamente simple Teóricamente 10 moléculas Cuantificación indirecta del contenido de proteína Genotipo muy estable Inhibidores PCR presentes en el alimento Estable frente a altas temperaturas, pero ADN puede fragmentarse a pH bajo Requiere training en manipulación ADN Positivo Intermedio Negativo
Gestión de alérgenos en alimentos Plan de acción OBJETIVOS ACTIVIDADES RESULTADOS ESPERADOS Específico 2: Relevar la situación actual y capacidad analítica de los laboratorios pertenecientes a RENALOA para la puesta a punto y validación de la metodología de análisis - Redactar /Invitar a los laboratorios miembro - Contactar a los laboratorios miembro que respondieron a la invitación - Invitación redactada y enviada - Informe de situación
Page 1 and 2: ALERGENOS EN ALIMENTOS Implementaci
Page 3 and 4: Alergias alimentarias Si bien hay c
Page 5 and 6: Gestión de alérgenos en alimentos
Page 7 and 8: Objetivos específicos: Gestión de
Page 9: METODOS BASADOS EN LA DETECCIÓN DE
Page 13 and 14: Gestión de alérgenos en alimentos
Page 15 and 16: BIBLIOGRAFÍA • O. STEPHAN, N. WE
Page 17: ¡Muchas gracias! Av. de Mayo 869 C

Anexo I a - CONAL

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?