Revista Junio 2014

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H
ay una gran diversidad de vinos en Andalucía y todos ellos tienen en
común un estilo propio, además los vinos andaluces poseen también un
gran prestigio internacional por su excelente calidad.
Una de sus peculiaridades es que no responden, como otros tintos o cavas,
a ningún estándar foráneo, lo que les da un carácter púramente español.
Los viñedos en Andalucía ocupan una extensión de 40.000 hectáreas.
De ellas, más del 50% pertenecen a las distintas denominaciones de origen.
La provincia de mayor extensión en viñedos es Cádiz con 11.000 hectáreas,
le sigue Córdoba con 9.000, Huelva con unos 6.500, Granada con
aproximadamente 5.000 y por último nos encontramos en Málaga con
3.000 hectáreas.
Seis son las denominaciones de origen de Andalucía: Jerez-Xérès-Sherry,
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Sierras de Málaga, Montilla-
Moriles y Condado de Huelva.
En la zona Oeste de la provincia de Cádiz se producen los vinos
pertenecientes a la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y
Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, se trata de denominaciones diferentes
que comparten el mismo consejo regulador y las mismas superficies de
viñedo. Esta zona que posée dos tipos de suelos, la tierra albariza rica en
carbonato cálcico, arcilla y sílice, se crea por sedimentación de aguas y las
tierras denominadas barros, de un color pardo.
Los municipios gaditanos que comparten esta denominación son: El Puerto
de Santamaría, Jerez de la Frontera, Chipiona, Sanlúcar de Barrameda,
Trebujena, Puerto Real, Rota y Chiclana de la Frontera.
La uva blanca es la que se utiliza para la elaboración de estos vinos
andaluces, en sus variedades de palomino y, en menor medida, la uva
Pedro Ximénez y Moscatel. Se consiguen vinos de baja acidez, algo
insípidos, con cuerpo y sin gran afrutamiento. El secreto de estos vinos es
el proceso de elaboración y crianza (en vasijas de roble) especial.
Los tipos de vinos que podremos degustar son: Fino, Manzanilla,
Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pale Cream, Cream, Pedro Ximénez.
Vinos andaluces,
vinos de Cádiz
Junio 2014 magazineCADIZ