Tropicalización del Dunkin Donuts

HERRAMIENTAS Y ESTRATEGIAS DE MARKETING
5.3 Introducción al Perú
La cultura peruana de “comer afuera” esta relacionada con cenar afuera o
en todo caso almorzar afuera, por tanto desayunar afuera no es parte de
la costumbre nacional, eso fue lo primero que salto al iniciar el proceso de
introducción y es la primera diferencia fundamental respecto al servicio
que ofrece Dunkin Donuts en Estados Unidos.
Los estándares de calidad eran específicamente rigurosos y tienen como
objetivo ofrecer un donut y café de la mejor calidad y frescura, por ello los
donuts tienen un tiempo de vida de 10 horas y el café tiene un tiempo de
vida de 20 minutos, es decir luego de superado esos tiempos deben ser
desechados.
Si al comenzar el día, un cliente pide café, este es preparado en ese
momento bajo el proceso de café Dunkin Donuts, arrojando una jarra de
café de 60 onzas, el vaso promedio en el Perú es de 10 onzas, por tanto
luego de atender a dicho cliente nos queda 50 onzas, que si en el lapso
de 20 minutos no es vendido deberá ser mermado, ya que un café con un
tiempo mayor no tendría la calidad esperada mundialmente de un Café
Dunkin Donuts.
El proceso es similar en el caso de los Donuts, por ello los clientes al
acudir a una tienda, siempre encontrarán un donut fresco, el cual es
preparado en los hornos en varios turnos al día.
Debido al relativo poco consumo de café en el Perú este fue otro aspecto
crítico a tomar en cuenta.
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