Bioquímica Los Lípidos

REPASO REPASOInteracciones intermolecularesFuerzas Hidrofóbicas:En presencia de agua, las partes apolares de las molécula (llamadas colashidrofóbicas tienden a interaccionar entre sí, creando un espacio hidrofóbicodel que el agua es excluída y en el que pueden quedar atrapadas otras moléculashidrofóbicas,En cambio la cabeza polar (hidrófila) interacciona con el agua, y se encuentrasolvatada, preservando a la parte hidrofóbica de todo contacto con el agua. Estees el llamado efecto hidrofóbico.REPASO REPASOFuerzas hidrofóbicasFuerzas o interacciones hidrofóbicas:Molecula apolar(hidrocarburo)Lípidos anfipáticos, estructuras en aguaEl efecto hidrofóbico es el responsable de que en presenciade agua, los lípidos anfipáticos tengan la importantepropiedad de la autoestructuración, que da lugar a tres tiposde estructuras distintas:Lípidos anfipáticos•monocapas•micelas•bicapas