A Ñ O 1 6 • N Ú M . 4 ¡ G R A T I S ! - La Regata

24| Año 2013, núm. 4Recorriendo el mundoSABOREA PUERTO RICO 2013… SEIS AÑOS DE PURO SABORPor Elizabeth Blanc y Fabiola Ansoteguiblanc@coqui.netCon las lindas playas del Escambrón como fondo, estas dosescribas y miles de entusiastas foodies nos congregamos pararendirle honores a nuestra rica gastronomía. La experiencia esun convite multisensorial de los sabores nuestros. Por ello, nodude nadie que Puerto Rico cuente con el reconocimiento deser la Capital Gastronómica del Caribe.En Saborea Puerto Rico: a Culinary Extravaganza, la mesaes servida para los epicúreos y sibaritas donde el escenarioincluye varias hileras de pabellones en los que se degusta y sele rinde tributo a los más exóticos y autóctonos platos. Losvinos y los elixires se multiplican como las estrellas durantetoda la apetitosa jornada. De esto es de lo que se trata…consentir su paladar. www.saboreapuertorico.comEn esta sexta edición delevento celebrada del 4 al7 de abril, se dieron citasobre 3,000 personas quese deleitaron con ricosmanjares, exquisitosespíritus destilados y buenamúsica. Saborea 2013 contóademás con dos eventosespeciales: Bubbles and Bites(Burbujas y Bocados) en el Ritz Carlton Hotel & Spa y la CenaPrivilegiada en el Conrad San Juan Hotel.“Estamos de fiesta porque este es un fin de semana es especialpara nuestra isla, en el que celebramos uno de los atributosmás importantes que tiene Puerto Rico como destino queson nuestras riquezas culinarias; esa comida que maravillaa todo el que nos visita,” manifestó orgullosa ClarissaJiménez la directora ejecutiva de la Asociación de Hoteles yTurismo (PRHTA).Reconocidos medios de Estados Unidos y Europa llegaronpara promocionar nuestra gastronomía y nuestros recursosnaturales. La Sra. Mary Joe Laborde en representación de laCompañía de Turismo de Puerto Rico acotó por su parte que“el turismo culinario es uno de los nichos de mayor crecimientoy que Puerto Rico se destaca como destino gastronómicopor excelencia”.Las celebridades… a puro saborEl evento regresó con nuevas sorpresas incluyendo invitadosde renombre internacional, entre ellos: Marc Summers:anfitrión del programa de mayor duración en FoodNetwotk, “Unwrapped”. Es también productor ejecutivo deDinner Impossible.Así también estuvo Amelia Fitch: distinguida ex-alumna deldestacado Instituto de Artes Culinarias de Louisiana. Además,está certificada en nutrición y salud. Pupila del archifamosochef Emeril que ha participado en series tales como: RosieO’Donnell y Emeril Live. Recientementefue nombrada chef ejecutiva de The PalmSteakhouse, convirtiéndose en la únicachef ejecutiva de esa prestigiosa cadena.Kevin Sbraga: ganador de “Top Chef:Season 7” de Bravo TV y propietariodel restaurante Sbraga en Filadelfiaque abrió recientemente sus puertas.Kevin presenta menús que se centranen emparejar los ingredientesmás sabrosos disponibles con lasbebidas perfectas.Denisse Oller: no es la típica chef, es una de lasmujeres que más honores ha recibido en la televisiónen español. Antes de convertirse en chef, Oller recibióreconocimientos importantes incluyendo premiosEmmy y fue nombrada por la revista Hispanic BusinessMagazine como una de las 100 personalidades hispanasmás influyentes en los Estados Unidos.Con la sandunga de los nuestros…. SiempreEl evento exhibió un innovador Teatro deDemostraciones General Electric desde donde reconocidoschefs del patio, tales como Israel Calderón, Elvin Rosado,Ernie Reyes, Mario Pagán y Joel Rodríguez, entre muchosotros, quienes compartieron sus secretitos culinarios y susemblemáticas recetas para disfrute de todos los gourmands.Entre tantos se destacaron en la ejecución e innovación desus técnicas, el chef Fernando Parrilla de Crispy & Rellenoque transportó todo el color de Piñones con su salmorejo dejueyes en camita de majado de malanga. El chef Tino creóuna versión sofisticada de barriguitas de Vieja aderezadas encanela y miel de su natal Isabela. Desde el St. Regis Bahía BeachResort en Río Grande, el chef Juan Pena se metió al público enun bolsillo con sus empanaditas de salmón en salsa de pina ycurry…espectaculares!El chef Mario Pagán recreó nostálgico los guanimes conbacalao de su abuela, y el siempre talentosoel chef ejecutivo del Rincón Beach ResortJosue Díaz confeccionó un Filete de Doradoen corteza de coco rallado y especies… de lasaguas de Añasco… para chuparse los dedos…Como complemento a esta extravagancia, unpabellón con sobre 60 restaurantes lideres enel ámbito gastronómico nuestro consintieronel apetito de grandes y chicos a saber: MadeIn Puerto Rico trajo del campo una serenatade bacalao con verduras frescas; El Lechónde la Piedra Escrita deleitó con su arroz congandules y longaniza; Lola Eclectic Cuisine dePonce, le rindió honores al guisado de carne vieja; PerruricanRestaurant llevó a otro nivel su afamado ceviche; W ViequesRetreat conquistó paladares con la ensalada de carrucho sobrearepas; BL Steak compartió sus más preciados filetes de resarropados de cebolla lila; y Ficus Mexican Bar & Grill vistió defiesta el guacamole y las fajitas criollas.En la celebración de los Sabores de Puerto Rico no puedeomitirse el Ron —uno de los productos que más prestigio yreconocimiento le ha dado a Borinquen— por lo riguroso desu elaboración bajo los más estrictos estándares de calidad.Por tanto, las demostraciones gastronómicas contaron conla participación de los barmans de Rones de Puerto Rico yla presentación especial del barman del Equipo Culinariode Puerto Rico, Roberto Rodríguez, quien preparó el tragoconmemorativo del evento: Coctel Puro Sabor.Al final del evento, salimos complacidas y orgullosas de nuestrapuertorriqueñidad y de nuestra buena mesa y recogimos paraustedes la receta del coctel… recordando siempre que ¡PuertoRico lo hace mejor!Coctel Puro SaborIngredientes:1 parte de Don Q Pasion1 parte de Ron Caliche1 parte de Jugo de Piña1 parte de sirop de mango1 splash de sirop de Jugo GranadaProcedimiento:Se mezclan todos los ingredientes y se agitaSe vierte sobre hielo en vaso altoSe decora con mangóFotos Elizabeth Blanc