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Ingredientes:2 cucharadas de aceitede oliva2 cebollas medianascortadas6 dientes de ajopicados2 tallos de apiocortados2 pimentones verdeso rojos cortados entiras1 taza de champiñonespicados2 tazas de arroz integralsin cocer3 libras de pechuga depollo deshuesada ysin piel cortadas entrozos pequeños1½ cucharadita de sal(opcional)2½ tazas de consomé depollo bajo en grasaAzafrán o Sazón TMpara dar color3 tomates medianospicados1 taza de arvejascongeladas1 taza de maízcongelado1 taza de habichuelasverdesAceitunas oalcaparras paraadornar (opcional)Arroz con pollo a laespañolaEsta es una buena forma deincluir verduras en su plande comidas. Sírvalo con unaensalada mixta y pan de trigointegral.Instrucciones:• Caliente el aceite de oliva a fuegomedio en una olla antiadherente.Añada la cebolla, el ajo, el apio,los pimentones rojos o verdesy los champiñones. Cocinea fuego medio, revolviendoconstantemente por 3 minutos ohasta que se ablanden.• Añada el arroz integral y sofríapor 2 a 3 minutos, revolviendoconstantemente hasta mezclartodos los ingredientes.ARROZ CON POLLO A LA20ESPA