Situación actual y agenda de trabajo para la ... - INIFAP Zacatecas

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para riego en vid es obsoleto e ineficiente. Por lo anterior se requiere lamodernización de los sistemas de extracción, conducción y aplicación delagua del subsuelo en las 3, 614 hectáreas que actualmente se cultivan enZacatecas (SIAP, 2010).d) Disponibilidad de material genético y concentración de lacosecha. El 98% de la superficie dedicada a la producción de uva de mesase concentra en un solo cultivar llamado ‘Red Globe’ (Globo Rojo). Estohace que la cosecha se concentre en una sola temporada, lo cual desplomael precio de producto. Por lo tanto, se requiere de mayor difusión de otrasvariedades con potencial económico como ‘Italia’, ‘Dattier de Beyrouth’,‘Black Rose’, ‘Queen’ y de otras variedades negras (Autumn Royal, FantasySeedless, Beauty Seedless y Marroo Seedless) y blancas (ThompsonSeedless, Perlette, Sugarone y Calmeria) que pudieran abrir el periodo deoferta, y así mitigar el problema de la estacionalidad de la producción.Aún cuando existe mayor diversidad del cepaje para uva industrial(jugos, vinos y brindis) en Zacatecas, la reducida infraestructura industrialinduce a los principales municipios productores de vid a acudir acompradores de otros Estados, quienes establecen el precio de compra, yen consecuencia, reducen la inquietud de introducir nuevas variedadesEuropeas o de California, Estados Unidos. No obstante, la uva paravinificación normalmente cumple con la calidad y característica especial parasu industrialización.Para resolver problemas asociados con el suelo, se sugiere evaluarportainjertos tolerantes a filoxera [(Rupestris Du lot (Saint George), RipariaGlorie, 110 Richter, entre otros)], nemátodos y clorosis (Harmomy, Freedom,1613 C, Dog Ridge, entre otros) en variedades para mesa e industrialización(Shaffer et al., 2004; Rieger, 2006).e) Manejo de viñedos. El establecimiento de los viñedos se hace conpoca variación en densidades (1,851 y 2,222 plantas por hectárea, para uvade mesa e industrialización, respectivamente) con el sistema de conduccióny poda a cordón bilateral para uva de mesa (amplia expansión vegetativa) y11
espaldera tradicional en uva para industrialización. Falta información sobrelos distintos sistemas de formación y conducción de la vid en la relaciónporta injerto y variedad en ambas modalidades. Es decir, se requiere deinformación sobre otras alternativas de formación y conducción de la vid.Falta información sobre manejo del suelo en viñedos en produccióncon cero o mínima labranza, para reducir costos de producción y reducir laerosión hídrica y eólica del suelo. El uso del sistema de riego es unaherramienta para la aplicación de los fertilizantes inorgánicos. Sin embrago,como se indicó arriba, sólo el 1.9% de los productores cuenta con estesistema. Además, se aplican formulaciones que posiblemente no seanadecuadas a los tipos de suelo, por lo que se requiere la generación deinformación sobre fertilización y nutrición de la vid. Simultáneamente, sesugiere proyectos de investigación que generen información sobre lossistemas de riego por goteo y sub-superficial que incrementen la eficienciaen conducción, aplicación y ahorro de agua de riego.En general la poda invernal es llevada a cabo en los viñedos, sinembargo esta práctica se hace por imitación, mas no por conocimiento oconvencimiento derivado de esta actividad. Es importante indicar quedebido al riesgo de daños por heladas tardías, dependiendo de la variedades necesario retrasar la poda hasta una fecha cercana a la brotación. Lostipos de poda que realizan los productores son, pre-poda, poda corta, podamixta y poda en verde. Esto último varía significativamente en relación a losdistintos sistemas de formación y conducción de la vid. Falta información encuanto al aclareo y despunte del racimo en uvas para mesa.Altos costos de producción en los actuales sistemas de producción,obliga al diseño de nuevos sistemas de producción con alta rentabilidad.Por otro lado, la sanidad e inocuidad de la uva ha disminuido por lapresencia de plagas, enfermedades y de la aplicación de buenas prácticasagrícolas. No obstante, existe tecnología transferible para el controlbiológico, físico y químico de plagas (filoxera, trips, barrenador de la madera,descarnador de la hoja, y araña amarilla) y enfermedades (cenicilla12
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