Situación actual y agenda de trabajo para la ... - INIFAP Zacatecas

para exportación. Un aspecto indicado por los productores es ladeshidratación del raquis, el cual se torna café, e induce un aspectodesagradable al consumidor. Este aspecto está relacionado con eltiempo que trascurre desde que los racimos son cosechados,empacados, pre-enfriados y almacenados en cuarto frío.• Industrialización. Se requiere desarrollar infraestructura y validartecnología para la elaboración de vinos de calidad a nivel depequeñas y medianas empresas para su comercialización regional,nacional e internacional. Se requiere del desarrollo de nuevasalternativas de comercialización para la uva industrial, tales comopigmentos y antioxidantes principalmente.• Producción orgánica. A nivel nacional, se requiere de informaciónde mercados especializados en consumo de uva de mesa eindustrialización. Con base en lo anterior, habrán de desarrollarsealternativas de investigación dedicados a la producción orgánica.4. Finalidad, propósito y objetivos4.1. FinalidadMediante la articulación de diversas acciones, con la innovacióntecnológica se pretende contribuir a mejorar las condiciones socioeconómicas,competitivas y sustentables del sistema producto vid en elestado de Zacatecas.4.2. PropósitoOperación de un esquema integral para la investigación aplicada,innovación, transferencia y adopción de tecnologías desarrolladas yvalidadas para la cadena del sistema producto vid.18