Situación actual y agenda de trabajo para la ... - INIFAP Zacatecas

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Para el ciclo 2009, la estadística oficial declaró una superficie de casi28 mil hectáreas, siendo Sonora, Zacatecas y Baja California Norte losprincipales productores de vid (SIAP, 2010; Figura 2). De las 28 milhectáreas, el 65%, 23% y 11% se dedican a tres propósitos: para mesa,industrialización y uva pasa, respectivamente. El estado de Sonora es elprincipal productor de vid con aproximadamente el 68.1% a nivel nacional.De este último porcentaje, este Estado produce uva para pasa,industrialización y consumo en fresco en 4%, 20% y 76%, respectivamente.En contraste, el estado de Zacatecas produce el 12.9% nacional con uvapara consumo en fresco (33%) e industrialización (67%) en una superficie de3, 614 hectáreas.Sonora (68.1 %)Baja California Norte (12.9 %)Zacatecas (12.9 %)Otros Estados (6.1 %)Figura 2. Distribución porcentual de la superficie nacional dedicada a laproducción de vid para diferentes propósitos. Fuente: SIAP (2010).El rendimiento medio nacional, de una serie histórica de 30 años, seubica en 10.6 ± 1.4 (desviación estándar) ton ha -1 y de 8.6 ± 1.4 ton ha -1 paraZacatecas. La variación del rendimiento en ambos casos se debe a lasdistintas condiciones agro-ecológicas, de manejo, material genético ypropósito final de producción. Específicamente para Zacatecas, el volumende producción (34 mil toneladas) y la derrama económica (127 millones depesos) son significativas para la entidad. Sin embargo, en el 2004, estefrutal, competitiva y socio-económicamente se ubicó en un estado deretracción comparado con otras cadenas productivas (Figura 3). En 2010, la3
vid pasó de un estado de retracción a uno vulnerable debido a que estesistema producto incrementó la competitividad en relación a otros sistemasproducto (Figura 4). Para que este cultivo pase de un estado vulnerable auno sostenible, como el cultivo del chile o maíz para grano, éste deberáincrementar su importancia socio-económica en esta entidad federativa.6Chile secoImportanciasocio-económica420-2-4EsforzadoVidRetracciónMaízAjoCebadaFrijolTunaManzanoAlfalfaDuraznoAgaveBovino de carne-6-6 -4 -2 0 2 4 6CompetitividadSostenibleVulnerableFigura 3. Posicionamiento de la vid ante otras cadenas productivas para elEstado de Zacatecas. Fuente: Rincón et al. (2004).2.01.5EsforzadoFrijolForrajesSostenibleImportanciasocio-económica1.00.5Tomate verdeTomate rojoChile0.0Tuna LechugaNopalitosAjoAlfalfa verdeTrigo grano-0.5Cebada grano ZanahoriaPastosAvena grano CebollaGuayabaDuraznoAgave-1.0ManzanoRetracción-1.5Vid Vulnerable-3 -2 -1 0 1 2 3Competitividad4Maíz granoFigura 4. Posicionamiento de la vid ante otras cadenas productivas para elEstado de Zacatecas. Fuente: Sánchez y Rumayor (2010).
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