MEXICO CALIDAD SUPREMA, PIMIENTO MORRON

CONTENIDO1. OBJETIVOS ..................................................................................................... 42. CAMPO DE APLICACIÓN ............................................................................... 43. REFERENCIAS................................................................................................ 44. MARCO LEGAL ............................................................................................... 55. DEFINICIONES................................................................................................ 5Buenas Prácticas de Manejo ............................................................................... 6Calidad Suprema ................................................................................................. 6Características similares de variedad o tipo (uniformidad) .................................. 6Maduro................................................................................................................. 6Flojo..................................................................................................................... 6Firme ................................................................................................................... 6Limpio .................................................................................................................. 7Bien desarrollado................................................................................................. 7Apariencia............................................................................................................ 7Daño .................................................................................................................... 7Daño severo ........................................................................................................ 7Daño muy severo................................................................................................. 7Defecto ................................................................................................................ 7Diámetro .............................................................................................................. 7Longitud............................................................................................................... 8Materia Extraña ................................................................................................... 8Sanos .................................................................................................................. 86. SIGNO DISTINTIVO......................................................................................... 87. CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN ................................................................ 87.1 Clasificación.............................................................................................. 87.2 Designación .............................................................................................. 98. ESPECIFICACIONES ...................................................................................... 98.1 SANITARIAS............................................................................................. 98.1.1 Metales pesados ..................................................................................... 98.1.2 Residuos de plaguicidas ........................................................................ 98.2 INOCUIDAD.............................................................................................. 98.3 CALIDAD POR ATRIBUTOS .................................................................. 108.3.1 Especificaciones sensoriales ........................................................... 108.3.2 Tamaños.......................................................................................... 108.3.3 Daños .............................................................................................. 118.4 TÉCNICAS.............................................................................................. 128.5 REFRIGERACIÓN .................................................................................. 138.6 ALMACENAMIENTO .............................................................................. 138.7 MADURACIÓN ....................................................................................... 138.8 ETIQUETADO......................................................................................... 142