MEXICO CALIDAD SUPREMA, PIMIENTO MORRON

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CONTENIDO1. OBJETIVOS ..................................................................................................... 42. CAMPO DE APLICACIÓN ............................................................................... 43. REFERENCIAS................................................................................................ 44. MARCO LEGAL ............................................................................................... 55. DEFINICIONES................................................................................................ 5Buenas Prácticas de Manejo ............................................................................... 6Calidad Suprema ................................................................................................. 6Características similares de variedad o tipo (uniformidad) .................................. 6Maduro................................................................................................................. 6Flojo..................................................................................................................... 6Firme ................................................................................................................... 6Limpio .................................................................................................................. 7Bien desarrollado................................................................................................. 7Apariencia............................................................................................................ 7Daño .................................................................................................................... 7Daño severo ........................................................................................................ 7Daño muy severo................................................................................................. 7Defecto ................................................................................................................ 7Diámetro .............................................................................................................. 7Longitud............................................................................................................... 8Materia Extraña ................................................................................................... 8Sanos .................................................................................................................. 86. SIGNO DISTINTIVO......................................................................................... 87. CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN ................................................................ 87.1 Clasificación.............................................................................................. 87.2 Designación .............................................................................................. 98. ESPECIFICACIONES ...................................................................................... 98.1 SANITARIAS............................................................................................. 98.1.1 Metales pesados ..................................................................................... 98.1.2 Residuos de plaguicidas ........................................................................ 98.2 INOCUIDAD.............................................................................................. 98.3 <strong>CALIDAD</strong> POR ATRIBUTOS .................................................................. 108.3.1 Especificaciones sensoriales ........................................................... 108.3.2 Tamaños.......................................................................................... 108.3.3 Daños .............................................................................................. 118.4 TÉCNICAS.............................................................................................. 128.5 REFRIGERACIÓN .................................................................................. 138.6 ALMACENAMIENTO .............................................................................. 138.7 MADURACIÓN ....................................................................................... 138.8 ETIQUETADO......................................................................................... 142
8.9 EMPAQUE .............................................................................................. 148.10 EMBALAJE ............................................................................................. 158.11 TRANSPORTE ....................................................................................... 158.12 TOLERANCIAS....................................................................................... 169. MODALIDADES Y PERIODICIDAD DE LOS CONTROLES DE <strong>CALIDAD</strong> ... 169.1 AUDITORIA DEL PROCESO.................................................................. 169.2 AUDITORIA DEL PRODUCTO ............................................................... 169.3 MUESTREO............................................................................................ 1710. REGIMEN DE SANCIONES....................................................................... 1711. REGLAS PARA EL USO DE LA MARCA OFICIAL .................................... 1712. CONCORDANCIA CON NORMALES OFICIALES MEXICANAS, NORMASMEXICANAS Y NORMAS O LINEAMIENTOS INTERNACIONALES ................... 1713. BIBLIOGRAFÍA........................................................................................... 183
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