protocolo para la implantación obligatoria de buenas ... - Senasica

Muestreo: Selección de partes representativas del cultivo o producto, durante el proceso deproducción y manejo del producto agrícola que sirve para verificar la aplicación y eficiencia de BPAy BPM mediante la inspección, análisis y diagnóstico.pH: Logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno, el cual puede utilizarse comoindicador de la acidez o alcalinidad de un producto. Este toma valores de 1 a 14 , siendo el 7 elpunto neutro.Plano: Representación gráfica a escala de una parte de la superficie, realizada de tal manera quepermite ubicar una propiedad mediante referencias físicas tales como caminos, colindancias ynorte geográfico.Proceso de producción agrícola: Conjunto de actividades relativas al cultivo, cosecha ytransporte de un producto agrícola.Rastreabilidad: Procedimiento para identificar el origen y condiciones a las que un productoagrícola fue sometido, basándose en bitácoras de cada una de las actividades que se realizan enla unidad de producción y la empacadora.Reconocimiento de la aplicación de BPA y BPM: Documento expedido por la SAGARPA, parahacer constar que el proceso de producción y cosecha de cebollín verde cumple conespecificaciones en materia de BPA y BPM.SAGARPA: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.SENASICA: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.Tercero Especialista Autorizado por la SAGARPA: Profesional autorizado por la SAGARPApara auxiliar en la evaluación de la conformidad en la aplicación del presente documento, enunidades de producción a través de la aplicación de auditorias durante el desarrollo de estasactividades.Verificación: Constatación física o mediante evaluación de pruebas de laboratorio, o dedocumentos que se realizan para corroborar la conformidad del cumplimiento de un instrumentoregulatorio, norma o lineamiento, en un momento determinado.Unidad de producción: Áreas de cultivo, conjunto de instalaciones y equipos aptos para producircebollín verde.XV. TRANSITORIOSPRIMERO.- El presente Protocolo entrará en vigor el día siguiente a su publicación en el DiarioOficial del Estado de Baja California y Sonora.SEGUNDO.- Las empresas dedicadas a la producción y empaque de cebollin verde, deberáncumplir con la implementación de las BPA y BPM, antes del inicio de la temporada de cosecha2004-2005, (Octubre de 2004).XVII.ANEXOSAnexo 1:Especificaciones microbiológicas y químicas en agua para uso y consumo humano.