Los secretos del Cava MasTinell - Viajeros del Vino

Las nuevas plantaciones se realizan todas en espaldera (emparradas) para facilitarlos trabajos en el viñedo pero, especialmente, para que la uva presente, unmayor grado de insolación y por lo tanto una maduración correcta del fruto; porotro lado, la ventilación adecuada evitará, en gran medida, la proliferación deenfermedades fúngicas.La vendimia puede prolongarse por espacio de unos dos meses debido a la sucesiónen la maduración de las variedades cultivadas en las diferentes subzonas.En la actualidad, y siempre por lo que se refiere a las variedades destinadas a laelaboración de Cava, se inicia la recolección con la variedad Chardonnay a mediadosde Agosto, procediendo a continuación con la vendimia del Macabeu quefinalizará durante la primera quincena de Septiembre. El Xarel·lo se recolectadurante los primeros veinte días de Septiembre y la Parellada, se vendimia desdemediados de Septiembre hasta mediados de Octubre, para el caso de las plantacionesque se hallan situadas a mayor altitud (700m).