Los secretos del Cava MasTinell - Viajeros del Vino

Conservación del Cava SLa temperatura ideal para conservar el vino y el Cava es entre 10 y 15º C. Si el vino sesomete a temperaturas superiores, el proceso de envejecimiento se acelera y disminuyesu ciclo vital.Hay que proteger el vino de las oscilaciones térmicas (un máximo de 2º C de fluctuacióndiaria)Los nuevos sistemas de aislamiento y regulación de la temperatura ambiental, comolas planchas de poliuretano expandido, la fibra de vidrio o el aire acondicionado, favorecenuna mejor conservación de los vinos que guardamos.Deben evitarse la luz, los ruidos, las trepidaciones y los olores extraños. Conviene quela humedad relativa del aire no sea inferior al 70%. La humedad tampoco debe sersuperior pues podría propiciar la contaminación por hongos.Es conveniente una buena ventilación, pero sin que lleguen a producirse corrientesde aire.Una vez se ha realizado el degüelle, el Cava debe ser consumido aproximadamente enlos 18 meses posteriores. A partir de este momento empezará la irremediable evoluciónque disminuirá su calidad organoléptica.La bodega en casaNaturalmente no todos tenemos el espacio ni los recursos suficientes para teneruna bodega de conservación de las características que exige cada producto. Aunasí, en nuestra casa, seguro que vamos a encontrar determinados espacios quecumplan con los requisitos mínimos que necesitamos.