Los secretos del Cava MasTinell - Viajeros del Vino

Tipos de Cava SEn este punto, queremos remarcar que la calidad de un Cava no se mide por lo quepone en la etiqueta. Por ejemplo, “Brut Nature” no significa siempre el mejor Cavapara degustar, sino que esta designación nos indica tan solo una de las característicasdel producto: su grado de dulzor.Se trata de un tema muy subjetivo que dependerá del hábito en el consumo de estetipo de producto y de la gastronomía que acompañe. Existen consumidores convencidosde preferir el Brut Nature porqué es sinónimo de producto caro, por su larga crianzay coupage de las mejores variedades. Lo curioso es que, si en realidad lo prueban,no es ni mucho menos el tipo de sabor adecuado para su paladar, por tratarse de unproducto demasiado seco, al que, en general, cuesta más acostumbrarse. Seguramenteles encajaría más un tipo Extra-Brut o mejor aún, un Brut.En primer lugar, los cavas se diferencian en función de los gramos por litro de licor deexpedición añadido antes de tapar definitivamente la botella.Con un máximo de 3 gramospor litro de azúcar residualde la fermentaciónes, como se ha explicadoanteriormente, el productomás seco, sin adiciónde licor de expedición enel momento del degüelle.Esto nos permite obtenerla esencia gustativa delCava auténtico. Según lacrianza y tipos de variedadesutilizadas, puede variarla sensación de sequedadque nos ofrezca en boca.Este producto tiene unospocos gramos de azúcarañadidos, casi imperceptiblesal paladar, que redondeansu sabor , haciéndolomás afrutado y agradable.Suelen ser los productosmejor compensados dentrode la gama de los cavasmás secos.Los Brut suelen ser muysuaves en boca, con unbuen equilibrio entre acidezy su punta de dulzor,que le da cierta ligereza alCava y lo dota de un pasomás goloso. Resultan frescosen nariz y en boca.