Los secretos del Cava MasTinell - Viajeros del Vino

que contendrá los sedimentos. Realizaremos el degüelle, proceso mediante el cual sedestapa la botella y se expulsan los residuos congelados gracias a la presión generadaen su interior. Así, el Cava queda definitivamente limpio y brillante.Los cuellos de las botellas se sumergen en un baño a - 25 ºC para conseguir su congelación.De esta manera, se forma un tapón de hielo que contiene las levaduras sedimentadas.Con este sistema se consigue extraer las impurezas de una forma compacta sin perderproducto en exceso. Los tapones corona se abren y por acción de la presión internasale despedido el tapón de hielo* ADICIÓN DEL LICOR DE EXPEDICIÓNRealizado el degüelle, pasaremos a rellenar la botella con lo que denominamos licorde expedición. El licor de expedición es una mezcla de vino añejo y azúcar en diferentesproporciones para dar el toque de sabor final deseado a los cavas. El contenidode azúcar en gramos/litro del licor de expedición determina el tipo de Cava, que normalmentese indica en el collarín de la botella.* TAPADO DEFINITIVO CON TAPÓN DE CORCHO Y BOZAL* ETIQUETADO Y COLOCACIÓN EN CAJAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN