Los secretos del Cava MasTinell - Viajeros del Vino

CavaVino espumoso obtenido por segunda fermentación en botella (Método champenoise)en la región determinada para esta denominación. // Localización, normalmente subterránea, que presenta las condiciones adecuadas (temperatura y humedad constantes)para la crianza del vino espumoso, obtenido por el método tradicionalChampagneVino espumoso elaborado siguiendo el método tradicional en la región del noreste deFrancia denominada también Champagne.Colesterol negativo o maloComplejo de lípidos (entre ellos el colesterol) y proteinas que circula por la sangrey se oxida depositándose en las paredes de los vasos sanguineos y obturando el pasodel fluido sanguíneo.Consejo Regulador del CavaOrganismo encargado del control del proceso de elaboración y comercialización delvino espumoso denominado cava.CorchoTejido de origen vegetal con características que lo hacen especialmente indicadopara la fabricación de tapones para botellas de vino y cava.CoronaCírculo de espuma que se forma en la superfície al servir un vino espumoso en unacopa, en la zona que el líquido toca el cristal.CoupageMezcla de dos o más vinos procedentes de diferentes variedades de uva que complementansus propiedades entre si.CrianzaEnvejecimiento; etapa durante la cual el Cava obtiene su característico bouquet alpermaneceren contacto con las levaduras en las profundidades de las cavas.DegüelleProceso de apertura de la botella de Cava después de su crianza para extraer las levadurasresiduales y dejar el producto limpio definitivamente.