1 EL CULTIVO DE LA COLIFLOR The cauliflower growing 1. Origen ...

• Gigante de Nápoles: se trata de una variedad antigua que aúnsigue cultivándose, y está extendida por diversos países. Serecolecta durante la segunda mitad de febrero. Forma pellas muygrandes que pueden sobrepasar los 30 cm. de diámetro, blancas,de tipo abombado, de grano fino y duro y con una buenaconservación.-TARDÍAS:• De San José: variedad mediterránea de cultivo tradicional, queha sido desplazada por las nuevas variedades con mejorescaracterísticas de conservación. Su ciclo puede variar si seretrasa la siembra, pero suele recolectarse en marzo. Las pellasson de gran tamaño y quedan protegidas por las hojas, son desabor fino, de tipo hueco, con pedúnculos largos, grano no duroque fácilmente es afectado por las elevadas temperaturas,presenta poca conservación, separándose sin dificultad el grano ydeformándose para subirse a flor.• Tardía de Cuaresma: se trata de una variedad resistente al frío,con producción en marzo-abril. Las pellas son grandes, blancas,protegidas por las hojas, compactas, de grano fino y duro, conexcelente conservación y producción escalonada.• Metropol: de origen italiano y muy extendida por su ciclo tardío,ya que la producción tiene lugar a finales de marzo y abril, portanto se aconseja su cultivo en zonas frías. Es una planta deporte medio, de vegetación vigorosa, con numerosas hojas, decolor verde oscuro que cubren bien la pella. Las pellas sonvoluminosas, compactas, de grano duro, producción escalonada ybuena conservación. Especie que se adapta a todo tipo de suelos,siempre que sean profundos.5. MEJORA GENÉTICALa carencia de una taxonomía clara de este cultivo a afectadonegativamente a la conservación de sus recursos genéticos. Por unaparte, muchos tipos de coliflores se han extinguido por eldesconocimiento que de los mismos tenían los bancos de germoplasma.Por otra parte, la falta de uso en cuanto a la variación genética de lacoliflor, ya que los mejoradores se han dedicado exclusivamente arealizar cruzamientos con otras especies del mismo género tratando deencontrar en ellas las características deseadas.6. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS6.1. TemperaturaLas coliflores son algo más sensibles al frío queel bróculi, ya que responden mal a las bajastemperaturas (0ºC), afectándole además las8