xmlui/bitstream/handle/10630/3106/Formulario univ.3

SUEROS. 161gb con la mitad de una clara de "huevo, que estarádiluida y bal ida con algunas cucharadasde agua fria , se calienta basta la ebullición , seecha un poco de agua fria para calmar el hervor,se cuela por una estameña y por últimose filtra por un papel, que se habrá lavadopreviamente en agua hirviendo. Se puede coagularla leche con otros ácidos y mejor aun conel cuajo.El cuajo líquido puede componerse deCuajo reciente, una libra.Sal marina, dos onzas.Alcohol ¡i 31°, dos onzas.Vino blanco , ocho cuartillos.Se digiere durante veinte y cuatro horas yje filtra.Una cucharada de café basta para cuajardos cuartillos de leche.El suero es una bebida atemperante que seprescribe en las enfermedades inflamatorias ysobre todo en las del conducto digestivo. Comunmentese le asocia al jarabe de violetas ysirve de vehículo á medicamentos mas activos.SUERO PREPARADO (F. E.).Leche recien ordeñada, c. s.Se la mezcla poco á poco con flor de cardo ócon cualquier ácido vejetal en una vasija debarro vidriada á fuego lento para que se cuajela leche. Se echa el coágulo en la manga pa«TOMO III. 11