Bajar versíon PDF - Grain

El camino hacia adelante,entonces, requiere meterle freno alas prácticas desleales de importarleche en polvo y productos lácteosbaratos. Lo mínimo que se puedehacer es imponer aranceles altosy abarcadores, como los quetiene Europa. Y no hay razónpara que tales aranceles tenganque forzar mayores precios alos consumidores. Protegencontra las prácticas desleales,contra el dumping de las grandesprocesadoras que utilizanproductos lácteos procesados,baratos, y grasas que no provienende leche como sustitutos de laleche verdadera. Las grandesprocesadoras podrán sufrir lasmedidas de protección, pero losproductores no las sufrirán.Pero tales medidascomerciales no son suficientes.La leche popular está tambiénamenazada por los estándares yregulaciones de sanidad alimentariadiseñados por las procesadorasindustriales. Y un sistema deleche popular necesita un sistemaapropiado de sanidad alimentaria,basado en la confianza y en lossaberes locales. Hay veintenasde ejemplos de tales modelosde seguridad sanitaria de losalimentos por todo el mundo, queson particulares a su cultura local.No obstante, es muy típico que lossupermercados sean renuentes aajustarse a tales culturas locales,e imponen sus propios estándares.Emprender acciones contra lossupermercados, sea apoyandolos mercados locales o ejerciendopresión sobre ellos, es esencialpara el triunfo de la leche popular.También está la cuestiónde la inversión. El dinero fluyeahora, de múltiples fuentes, tantolocales como extranjeras, paraconstruir mega-granjas. Tambiénfluye dinero de donantes y ONGpara programas que hagan quelos pequeños productores entrena las cadenas de abastecimientode las grandes procesadoras.Esos dólares, rupias y shillings,son mortíferos. No hay futuro eneste escenario para los sistemasagropecuarios de pequeña escalaEl sindicato de trabajadores de Nestlé Indonesia—Panjang—, miembro del sindicato internacional detrabajadores alimentarios ( IUF por sus siglas en inglés),emprendió una exitosa campaña de dos años por el derechoa negociar salarios, pese a la intensa presión ejercida por lacompañía sobre los miembros del sindicato y sus familias.El IUF ha hecho campaña contra la política de Nestlé deerradicar los empleos permanentes y reemplazarlos conempleos subcontratados o dislocados, y de su negativa aaceptar el IUF como un interlocutor válido que represente a lostrabajadores de Nestlé a nivel mundial. Por otra parte, el alalocal del IUF en Nueva Zelanda, ha desarrollado una relaciónde cooperación con Fonterra, formalizada en un acuerdomarcoque regula las relaciones laborales en la compañíay que firmaron en 2002 Fonterra, el IUF y el New ZealandDairy Workers’ Union (NZDWU). Así que ¿qué ocurre cuandoFonterra y Nestlé se juntan, como lo hicieron en AméricaLatina con su empresa conjunta Dairy Partners of America?Según el secretario general del NZDWU, James Ritchie,Fonterra actúa como cualquier otra corporación internacionalcuando se trata de sus operaciones en el extranjero, yel sindicato que el representa no ha podido hacer que lacompañía coopere para implementar este acuerdo-marcofuera del país (Foto: IUF)Para mayor información, vea el sitio web de IUF (www.iuf.org) o elsitio web que creó, NestleWatch (www.iuf.org/cms/).ni para los mercados locales,como lo demuestran incontablesejemplos por todo el mundo. Todoconduce a la concentración delas granjas y del procesamiento.La producción industrial generaenfermedades y contaminación.Arrasa con la biodiversidad. Lasvariedades locales de animaleslecheros que abastecen el sistemade la leche popular, sean vacas,cabras, búfalos o camellos tienen31